المقلوبة الفلسطينية على اصولها

المكونات : باذنجان مقشر ومقطع الى شرائح ويرش بالملح ويترك حتى ينزل ماؤة ، لحم خروف قطع متوسطة، 3بصلات متوسطات (شرائح) ، راس ثوم يقشر وتبقى الضروس صحيحة ، 3-4 حبات بندورة مقطعة شرائح ، ملح ، فلفل اسود، بهارات، كركم ، زيت للقلى. أرز ينقي ويغسل .
الطريقة :
تسلق اللحمة وتترك جانبا ، ثم نقلى الباذنجان بالزيت حتى يصير لونة دهبي ثم نقلي البصل حتى يذبل ونضع معة الثوم الصحيح ثم نرفعة من الزيت.
نحضر الطنجرة ونرش قاعها بقليل من الارز ثم نضع طبقه من البندورة ثم طبقة باذنجان ثم طبقة البصل والثوم ثم نضع اللحمة المسلوقة ثم طبقة باذنجان مرة اخرى وفي الاخير طبقة بندورة . وبعدين نضع الارز المتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار والكركم ونسقيهم بمرقة اللحمة اللى راح تستويهم . وتترك على نار متوسط لمدة 5 دقايق بعدين توطى النار ولمدة 30 دقيقة أو حتى يستوي الارز . وبعد ان ينضج يقلب فى صحن تقديم مستدير ( وذلك برفع غطا الطنجرة ووضع صحن التقديم مكان الغطاء ونقلب )
ونرش الوش باللوز المقشر والمحمر والصنوبر .
وصحتين وعافـــــــــية