المكدوس

يقدم لـ 12 شخص، مدة الاعداد 15 دقيقة.

المقادير: 2 كيلو باذنجان صغير الحجم، كوب ونصف جوز مطحون خشن، ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، 4 ملاعق كبيرة ملح، 4 فصوص ثوم مهروسه، زيت الزيتون.

طريقة الاعداد: اقطعي الجزء الأخضر من الباذنجان ثم اسلقيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريا، انشليه من الماء وصفيه واتركيه جانبا.

اخلطي الجوز والثوم والملح والفلفل الحار واتركيه جانبا. شقي الباذنجان بالطول واحشيه بخليط الجوز. رصي الباذنجان في اناء زجاجي معقم واحكمي اغلاقة ثم اقلبيه راسا على عقب واتركيه لمدة 3 أيام.

اعيدي الاناء الى وضعه الصحيح واملئيه بزيت الزيتون حتى تغطي كل قطع الباذنجان ثم اتركيه لمدة 15 يوم قبل الاستخدام.
==========================


المقادير
2 كغم بادنجان صغبر
مقادير الحشو
كوب ونص جوز مفروم
حبيتن فلفل احمر بارد
حبيتن فلفل اخضر بارد
حبه او اكثر فلفل اخضر حار
راس الى راس و نص ثوم
معلقه بقدونس مفروم ناعم
رشة ملح بسيطه
معلقة زيت زيتون
زيت زيتون لغمر البادنجان
الطريقه
اولا نعمل شق بالطول في البادنجان و تسلق قليلا بالماء الساخن يعني من خمس الى ثمان دقائق
ثم نضعها في الماء البارد ونتركها حتى تتصفى
ثم نفتح الشق اللي عملناه و نضع فيه ما يقارب معلقه صغيره ملح و بعد الانتهاء من المقدار نضعه في مصفى و نضع اي شيء ثقيل حتى تنزل ماءه و تترك يومين
نحضر الحشوه و تفرم المقادير فرما ناعما و تخلط



هاي هون شكل البادنجان بعد يومين




نحشى حبات البادنجان بالحشوه و ترص بالمرتبان ثم يقلب المرتبان في صحن و فيه محارم مطبخ حتى يتصفى الماء و يترك من الصباح الى الليل او ليله كامله



نضيف زيت الزيتون حتى نغمر المكدوس و لا ننسى ان نتفقده بعد يومين لان الزيت ينقص و نزيده زيت و نتركه لمدة اسبوعين



منقول

واو حركاااااااااااااااااااات ودي اسويه مشكووووووووووووووووووووووووووووره ياعمري

طيب وش السبب الي خلا المكدوس يشرب الزيت بشكل فضيع

للرفع

انا اموت في شئ اسمه مكدوس شكلي ابسويه اغريتوني بهذي الطرق السهله
لكن السؤال هل الان موسم الباذنجان الصغير اللي ينعمل فيه المكدوس