السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله ..
كيفكم أخباركم إن شاء الله تكونوا بأفضل حال ،طبعآ المكدوس أكلة شاميه وهي من المقبلات
أنا سويته مرتين مره كان مسلوق بزيادة والمره هاذي حلو بس لو كان اطرى شوي ،،
نروح للمقادير والطريقة :
باذنجان حجم متوسط أوصغير الكمية اللي تبغين
فليفلة حمراء مفرومة أو ممكن استبدالها بالجاهز من الدرة
رأس ثوم مفروم فرمآ ناعم
جور (قعقع)مجروش واضفت زيادة لوز مجروش
زيت زيتون
الطريقة مع الصور :
أول حاجة نقطع روس البادنجانات الزراف (قلبت سوري) باليد ويفسل
يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر
نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي
وذلك بالضغط على البانجان
بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض
ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج
ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب
ثم نثقل عليه وندعه على هذا الحال لمدة يومين
ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان
ثم نضعهم بمرطبان نظيف
ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني حتي يتسرب كل الماء
ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا
ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين
وبالهناء والعافية ..
أحب المكدوس بس ما أدري وش سالفة طريقته
حاسبتها صعبة