المكدوس الشامي

قبل كل شيء المكدوس عبارة عن بيتنجان محشي مزيت يؤكل كحواضر للإفطارمثل اللبنة والزيتون وهو طيب جدا جدا.....
الطريقة:

أحضري كيلو باذنجان صغير من نوع جيد واسلقيه في ماء ساخن وضعي فوقه شيء ثقيل لأن الباذنجان يطفو
وكل شوي تفقدي استواته ولاتدعه يستوي كتير كتير أكثر من الوسط بشوي
بعدين صفيه بمصافي واتركيه حتى يصفى تماما
ثم حضري الحشوة :جوز مفروم فليفلة حمراء حلوة أو حدة حسب الرغبة مفرومة أيضا
ثوم مدقوق حوالي ثلاثة فصوص وسط وملح طبعا
وابدئي بالحشو بشق البيتنجانة شقا طوليا واحشيها بالجوز و........
وعندما تبدئين الحشو حضري
القطرميز الذي ستضعينهم فيه واحشي البيتنجان ورتبيهم بالقطرميز وكلما انتهت طبقة رشيهم بالملح ولا تكثري ولا تقللي
واكملي وكل طبقة تملحيها .....إلى أن تنتهي الوجبة
ثم اتركي القطرميز حوالي 12 ساعة من دون غطاء
وبعد ذلك اقلبي القطرميز على وجهه بحيث يتصفى الماء الذي بداخله ذلك بوضعه على مصفاة مثلا
وانتظري حوالي 3 أيام حتى تنقطع ميته ثم أعيديه لوضعه الطبيعي وصبي فوقه زيت زيتون جيد واتركيه حوالي اسبوع ثم بالهنا والشفا
وأكيد ما رح يضل عندك القطرميز إلا اسبوع أو اثنين لطيابته
وعندما تضعين الزيت انتبهي فلا توصليه لفوق كتير لأن ممكن يطف بعد يومين
وبعد ذلك تحكمي بمقدار الزيت كما تريدين
أرجو أن يعجبكم