الملبن والعجمية لروح جميرا وأم سما وكل اللى يبغون الطريقة

السلام عليكم
طريقة الملبن والعجمية

الملبن
:23:
المقادير
2 كوب من النشاء.
4 أكواب من الماء.
4 أكواب من السكر.
1 ملعقة شاي من ماء الزهر.
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1/2 ملعقة شاي من المستكة المطحونة.
500 غرام من الفستق الحلبي أو الجوز أو البندق النيء.
قليل من الزيت لدهن الصينية.

الطريقة
ـ يذوب النشاء في مقدار كوبين من الماء.
ـ يذوب السكر في كوبين من الماء ويوضع في قدر على النار ويحرك المزيج.
ـ يضاف مزيج النشاء والماء إلى السكر، يحرك جيداً ويترك 15 دقيقة على النار ثم يضاف الكوبين الآخرين من السكر ويترك المزيج مدة ساعة ونصف (1/2،1 ساعة) حتى نار قوية.
ـ للتأكد من نضوج المزيج، يصب قليلاً منه على البلاط حتى يبرد سريعاً، إذا مغط المزيج يكون قد نضج.
ـ يضاف إلى مزيج النشاء والسكر ماء الزهر والفانيليا والمستكة المطحونة ويحرك الخليط ويرفع عن النار ليضاف إليه المكسرات كالفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز.
ـ تدهن صينية بقليل من الزيت ويصب المزيج فوقها.
ـ يترك الملبن حتى يبرد جيداً ثم يقطع إلى أشكال مربعات أو دوائر ويقدم بارداً.
( منقــــــــــــــول من سى دى)

العجمية

المقادير
3 ملاعق كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
نصف ملعقة صغيرة بهار كعك
1 ملعقة صغيرة سمسم منقى ومحمص
1 فنجان عسل أبيض

الطريقة
يقدح السمن ويضاف إليه الدقيق ورائحة الكعك حتى يصفر لون الدقيق ويضاف السمسم ويقلب ويرفع الإناء من فوق النار ثم يضاف العسل تدريجيا ويقلب جيدا ثم يعاد الإناء للنار مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام العجين ثم ترفع من فوق النار وتترك لتبرد وتكور وتستعمل في الحشو .

ملحوظة :
1 - تترك على نار وسط أقل من عشر دقائق
2 - يعرف قوامها بتبريد جزء منها فإذا تكونت منه كرة طريه ولم تلتصق بالأصابع دل ذلك على النضج
3 – إذا صارت العجميه صلبة عن القوام المطلوب توضع على النار مع قليل من العسل . (منقول من كتاب).

ودى وصلة الكحك للى مشفهاش وكتير جربوا البتى فور وعجبهم
هدية العيد

أختكم هبهوبة:cook: