الطريقة


اولا نجهز خلطة الزبادي بوضع الزبادي في وعاء ونخففة بقليل ماء ونضيف اليه


( ملح+الثوم المدقوق مع البهارات+بهارات الزربيان+ماء الزعفران)

يخلطوا مع بعض ويغطى ويترك جانبا





1)يوضع اللحم مع خلطة الزبادي في قدرالطبخ على نار هادئة حتى يتشرب اللحم نكهة الزبادي والبهارات

(انا سلقت اللحم اولا لأن اللحم هنا في ماليزيا صعب الطبخ لكن الاحسن عدم سلقه)





2) تضاف البطاطس الى القدر


3)يسخن زيت في مقلاة لقلي شرائح البصل حتى تتحمروتصير ذهبية اقرب الى البني


وممكن هنا انك تحمري البطاطس مع البصل قليلا قبل ان تضعيها في القدر وهذا يعطيها نكهة وتكون محمرة بشكل مشهي












في هذه الاثناء يكون عندك قدر اخر فيه ماء وملح وشوية زيت وعود قرفة وحبة هيل وحبة قرنفل


هذا الماء يترك يغلي كي نسلق فيه الرز


ابقي بين وقت لاخر تفقدي اللحم والبطاطس في الخلطة حتى تتأكدي انه قرب ينضج


ولو حسيتي ان الخلطة ممكن تنشف زيديها شوية من مرق اللحم أو ماء مغلي




يتبع

4)في الوقت اللي يبدأ اللحم يكون استوى ضيفي الى القدر البصل المحمر وغطي وهدأي الحرارة







5)ضعي الرز المغسول في الماء المغلي وقلبيه حتى ينضج فقط نصف نضج ثم صفيه بمصفاة


6)اسكبي الرز المصفى فوق مكونات القدر ووزعيه بترتيب ثم رشي عليه قليل ماء زعفران او صبغة الرز


7)خذي ملعقتين من الزيت الذي قليتي به البصل ووزعيها على وجه الرز


8)اخر خطوة بخري الزربيان بوضع زيت في بصلة ووضع جمرة ملتهبة في وسط الزيت ومباشرة اكتمي القدر بغطاء محكم






واتركي النار على اهدأ درجة لمدة حوالي نصف ساعة او اقل


9)عند التقديم افتحي القدر وشيلي الفحمة وخلطي الطبقة الفوقية من الارز الابيض

والاصفر ثم شيلي معظم طبقة الرز الفوقية الى وعاء اخر واخرجي قطع اللحم وحبات

البطاطس من قاع القدر بحذر شديد حتى لا تتكسر


10)الان اعيدي الرز الذي شلتيه من فوق وسكبيه في القدر مع الرز الذي كان تحت بين

اللحم والبطاطس وخلطيهم ببعض جيدا واغرفيه في صحن التقديم وضعي اللحم والبطاطس فوقه كما في الصورة







وبالهنا والشفا:)

ماشاااااااااااااااااااااااااااء الله تباااااااااااااااااااااااااااااااااااااارك الله عليك يالعدنيه عيني عليك بارده والله , ابدعتي في الزربيان الله يحفظك ان شاءالله

الله يسلمك يا حلوه وان شاءالله انزل لكم الصور حبه حبه على ما اصغرها واحملها واكتب لكم تقارير بسيطه واهم شي الصور ولا عليكم

نرجع للزربيان ودي اعمله لزوجي واشوف ايش بيقول عليه هل يغلب مطعم سبأ واكيد من شكله حيغلب ويغلب كمان...

عندي سؤال صغنوووووووووووون المقادير هذي عملتيها لكم اشخاص لاني اشوف كمية الرز 3 اكواب ماشاءالله كثيره علي انا وزوجي يا دوب لو طبخت رز بمقدار طاسة المرق الصغيره يلا نخلصه بالغصـب

كم يكفي لشخصين والبصل كم بالضبط كمان ؟؟؟

مطيعووووووووووووو الله يسلمك عزيزتي وانتي بخير وبصحه وعافيه

ام عبدالرحمن .. الله يسلمك ويعافيك ان شاءالله, هههههههههههههه ضحتيني والله بكلمة بنعصرك حلللللللللللللللللللللللوه منك

ولا عليك ابشري ان شاءالله انزل الصور هالاسبوع وصبركم شوي لاني اتعب من تنزيل الصور

تسلمي سهيل ستار ردك مشجع لي الله يخليك
كذا بتشجعيني انزل الطبق في قسم الطبخ
بالنسبة للرز نحن اكلنا اكثر من نصف الكمية بقليل انا و زوجي واثنين اولادي
لكن انا اتعمد ازيد الرز
فأما اكلناه او راح لصاحب النصيب خاصة ان ريحته توصل للجيران
واما ادخله الثلاجة
لثاني يوم حتى لو بدون لحمة... رز الزربيان يتاكل من غير شي

بالنسبة لك انتي ما اعرف كم انا اشوف اقل كمية كاس ونصف (امرأة مبذرة:mad:) ولا تنسي ان الرز البسمتي نوعه ما يكثر كثير بعد الطبخ لانه ماينتفخ كثير بالماء

البصل كل ما زاد يا سلااام انا شوفي اللي في الصورة قبل القلي هذا حوالي 4بصلات كبااار

لكن انتبهي لو كمية الرز قليلة قبل ما تسكبيه على الخلطة حاسبي ماتكون الخلطة

كثيرة وتغمر الرز لأن المفروض ان نصف الرز ينغمرفي الخلطة والنصف الثاني يبقى فوقها

عشان ما يتعجن ويعتصد عليك وعشان تبقى الوانه الثلاثة باينة

وقبل ما انسى هل شفتي رسالتي على الخاص ليلة العيد عن الجامعة