الملح

ودك تعرفين عن الملح اكثر ,موضوع مميز
الســلام عليكم ورحمة الله وبركــاته



لا احدينكر ابدا ان الملح له دور كبير جدا بتحسين المذاق ،كما أن الصوديوم يلعب دورا هامافي الحفاظ علىتوازن السوائلفى الجسم.وهوضروري للعضلاتحيث يؤثر فى عملية تقلصها وانكماشها وكذلكيساعد الجهاز العصبيفي عملية ارسال النبضات العصبيه اىكى تعمل بشكل صحيح.ولكن معظمنا يستهلك الملح بكمية اكبر بكثير من الكمية المسموحةبها يوميا حيث قد نشرت توصيات بالكميات اليومية من الصوديوم. و هى بين 1،500 و 2،400 ملليغراما اى حوالي ملعقة صغيرة واحدة فقط يوميا.والشئ المثير للدهشة أن معظمتناولنا للملح لا يأتي من الملح مباشرة؛ ولكن يكونمخبأفي كثير من الأطعمة التى نشتريها من محلاتالبقالة








وجبات العشاءالمجمدة
انها لاشك سهلة وسريعة التحضير.ولكنها للأسف مملوءة بالصوديومواحيانا قد يوجد هناكتنبيه بان هذا المنتج : "lighter " وهذا قد يعنى بانهناك كميات أقل من الملح ، ولكن هذا غير مضمون وللتأكد يجب قراءة التعليمات لانه منالممكن ان كلمة " lighter " تشير إلى كمية الدهونفقط.

الموضوع الأصلى من هنا: منتديات الوزيرة النسائية Women Minister Forums ودك تعرفين عن الملح اكثر ,موضوع مميز





الحبوب الجاهزة للأكل
يبدو أنهاآمنة بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟ فلنلقى نظرة أقرباليهاان بعض الماركات من رقائق الذرة قد تصل الى 266ملغ من الصوديوم لكلكوب.وبعض الماركات من نخالة الزبيب قد يصل الصوديوم الى 342 ملغ لكلكوب.





عصائرالخضروات
ان تناولالمشروبات من الخضروات هي طريقة صحية لكنها ليست دائما خيارا ذكيا خاصة إذا كانمحتوى الصوديوم الخاص بكوب من عصير كوكتيل الخضروات يحتوي على 653 ملغ منالصوديوم.لذلك عصير الخضروات الطازج افضلبكثير






الخضارالمعلبة
تعتبربديلا مفيدا للطازجة ولكنهاعادة ما تكون محملة بمواد حافظة أو صلصات وتوابل وهىالتي تضيف كمية الصوديوم الزائدة حيث ان كوب من الذرة المعلبة يحتوي على 730 ملغ منالصوديوم.



الشوربات
انها غذاءمفضل فى يوم بارد ، ولكن يجب ان ينظر خارج العبوة لمعرفة كمية الصوديوم فعلى سبيلالمثال ، كوب من حساء الدجاج المعكرونة (المعلبة) تحتوي على ما يصل إلى 1106 ملغ منالصوديوم.



الصلصات
معروفةجدا بانها عالية الصوديوم وتشمل الصلصة التركية حيث ان ملعقة طعام واحدة منها تحتويعلى 690 ملغ من الصوديوم ، وكذلك صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) والتي قد تحتوي علىما يصل إلى 1000 ملغ من الصوديوم.


التوابل
يمكنإضافة التوابل إلى طعامنا وهى وسيلة سهلة للتخلي عن الملح ولكن يجب التأكد من عدموجود الصوديوم المخبأ في اختيارك فعلى سبيل المثال ، كأس من الفلفل المعلب يحتويعلى حوالي 434 ملغ من الصوديوم.



المكسرات
يجب إعادةالنظر في بعض انواع المكسرات مثل الفول السوداني المالح. حيث اناوقية (الاونصة) منالفول السوداني و المملح والمحمص يحتوي على 230 ملغ منالصوديوم.


وجبة خفيفة
هذه وجبةخفيفة ومشبعة وتكون مفضلة للكثيرين ولكن يجب الحذر من الملح لذلك يجب قراءةالمحتويات دائما



صوديوم منخفضولكن:
هناكأطعمة مثل الأرز والبطاطا والمعكرونة يكون محتواها منخفض من الصوديوم حينما تكونبأشكالها الطبيعية.ولكن للأسف بمجرد اضافة التوابل والمنكهات فاننا نستهلك نصفالكمية المسموحة بها يوميا من الصوديوم مرةواحدة



التمعن بقراءةالمحتويات
لا تخدعنفسك من خلال التفكير في أن محتوى الصوديوم المدرجة على الغلاف هي لحزمة كاملة (انظرى الصورة)

الموضوع الأصلى من هنا: منتديات الوزيرة النسائية Women Minister Forums ودك تعرفين عن الملح اكثر ,موضوع مميز

أضف لمعلوماتك
كميةالصوديوم المدونة على الغلاف تكون كالتالى:
خالية منالصوديوم : اذا كانت كمية الصوديوم أقل من 5 ملغم لكلحصة
قليل جدامن الصوديوم : اذا كانت كمية الصوديوم تساوى 35 ملغ أو أقل لكلوجبة
منخفضالصوديوم : اذا كانت كمية الصوديوم أقل من 140 ملغ لكلوجبة
صوديوممخفض : حيث يكون مستوى الصوديوم مخفض بنسبة 25 ٪
بدون ملح : اى انه صنع من دون ملح ولكن لا يزال يحتوي على الصوديوم وهذا جزء طبيعي من الطعامنفسه


اشكالالصوديوم:
يجب ان لا ننظر فقط لكلمة "ملح" وللنتبه لأشكال مختلفة من الصوديوم أو أسماء أخرى لنفس الشيءوهىكالتالى:
جلوتمات المونوصوديوم Monosodium glutamate (MSG)
بودرة العجن Baking powder
فوسفات الدايصوديوم Disodium phosphate
الجينات الصوديوم Sodium alginate
نترات ونيترات الصوديوم Sodium nitrate or nitrite
بيكربونات الصوديوم
بنزواتالصوديوم



الأدوية
هناك مفاجأةوهو ان !بعضادوية الصداع أو حرقة المعدة يمكن أن تحتوي على كربونات الصوديوم أو بيكربوناتالصوديوم لذلك يجب.قراءة قائمة المكونات وبيان التحذير الخاصبالدواء



تجنب الأطعمةالسريعة
فالاطعمة الموجودة بالمطاعم محتواها من الصوديوم عالىجدا فهى
مملوءة بالتوابل والصلصات


خطورةالصوديوم:
من المعروف ان الكلي تنظم كميات الصوديوم في الجسم فمثلاعند انخفاض الصوديوم تقوم الكلى بتخزينه ولكن عند ارتفاع مستوياته تتخلص من الزيادةعن طريق البول.
اما اذا لم تستطع الكلية القضاء على كمية كافية منالصوديوم فان هذا الصوديوم يبدأ بالتراكم في الدم لأن الصوديوم يجذب ويحمل الماء ،مما سيزيد من حجم الدم و زيادة حجم الدم بدوره يجعل عمل القلب أكثر صعوبة ليضخ دماكثر خلال الاوعيه الدمويه مما يزيد ضغط الشرايين وهناك بعض الامراض مثل ضعف القلبوتليف وامراض الكلى المزمنه يمكن ان تؤدي الى عدم القدرة على تنظيمالصوديوم.
هناك بعض الاشخاص أكثر حساسيه لآثار الصوديوم من الغيرلذلك فان الشخص الحساس للصوديوم يحتفظ به بسهولة أكبر مما يؤدي إلى زيادة الاحتفاظبالسوائل وهذا يؤدى الى ارتفاع ضغط الدم


سجل كمياتالصوديوم
اذا كنت غير متأكد من مدى الصوديوم الذي تحصل عليه كليوم؟
فقم بتدوين كمية الصوديوم بكل وجبة تتناولها وستنصدم بالنتيجة الا اذاكنت حذرا



نصائح مهمةاستنتجتها من خلال اطلاعى علىالموضوع:

مجرد رشةملح قد تزيد مستويات الصوديوم لديك سريعا مما قد يصل الى مستويات غيرصحية
حبك او شهيتك تجاه مذاقك للملح عادة مكتسبة ، ويمكن نبذ هذه العادةتجاه الاطعمة المالحة من خلال تقليل استعمال الملح تدريجيا
عندما تذهبين الى محلات البقالة اجعلى اختيارك من المنتجات خاليةالصوديوم.أوقومى بالبحث عن الشركات التي تصنع المنخفضة الصوديوم
الاتجاه دائما الى كل شئ طازج والبعد عن المعلبات والصلصات المضرة
احصلى على النكهة من الخل وعصير الليمون عند نقعاللحم
يجب قراءة غلاف العبوة جيدا وتسجيل محتواها منالصوديوم
البعد كل البعد عن المخللات والمكبوسات فهى ضارةجدا
إذا كنت من مجموعة الناس التى لها حساسية الصوديوم في الغذاء فان عرضةالاصابة بارتفاع ضغط الدم تزداد ، وهي حالة يمكن ان تؤدي الى أمراض القلب والكلى لاقدر الله
بالاضافة للخطورة السابق ذكرها فان تجاوز كمية الصوديومالمسموحة بها يؤثر ايضا على الرجيم حيث يخزن الجسم سوائل كثيرة تكون كيلوات علىالميزان

اتمنى انتكونوا قد استفدتم من الموضوع لان هذا هدفىدائما

مترجم منمجلة طبية انجليزية
منقول للفائده