الملح والسكر.. وزيادة الوزن!!

تضاعفت نسبة السمنة في الولايات المتحدة الأمريكية خلال العشر سنوات الأخيرة. هذه الأرقام جعلت خبراء التغذية الأمريكيين يدقون ناقوس الخطر محذرين من مخاطر انتشار هذه الظاهرة.

باتت السمنة هي آفة العصر الحديث فهي تحمل في طياتها آفات خطرة على الجيل القادم مثل السكري، و أمراض القلب، وسرطان القولون، بالإضافة إلى الجلطات وتلف الأسنان.

ففي تجربة أجريت على 12 طفل تم دعوتهم إلى مطعم، تبين أن معظم الأطفال يميلون إلى أكل الوجبات السريعة والمشروبات الغازية. ويقع اللوم في ذلك على الشركات المصنعة لهذه الأغذية حيث أنها تقوم بالمواربة في الكشف عن مكونات البضائع. لذلك يقبل الشباب والمراهقين على تناول هذه المأكولات و المشروبات دون معرفة أخطارها الحقيقية.

فعلى سبيل المثال لا تذكر الشركات كمية السكر الموجودة في المنتج. بل تعمد إلى تجزئتها حتى لا يلحظها المستهلك فتذكر مثلا وجود المركبات التالية في المنتج مالتوز، فركتوز، والقطر وبهذه الطريقة يتم تجنب ذكر كمية السكر الكبيرة الموجودة في المنتج.

كذلك لا يتم ذكر الملح ضمن المكونات بل يكتفى بذكر الصوديوم، ولتعرف كمية الملح الحقيقية الموجودة في المنتج اضرب كمية الصوديوم في 2.5 ! سيتبين لك أن بعض أنواع الشوكولاته تحوي اكثر من ثلاث غرامات من الملح. الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم الأمر الذي يؤثر على الصحة على المدى البعيد.

خبراء التغذية يخلصون إلى أن على الآباء مسؤولية كبيرة في توعية أبنائهم إلى مخاطر الأغذية الجاهزة. و لم يخل هؤلاء العلماء المدارس من المسؤولية في تثقيف الأطفال حول فوائد الخضراوات و الفواكه الطازجة و العادات الصحية في الأكل. وينحى العلماء باللائمة في تزايد ظاهرة السمنة على هذه الشركات المنتجة للوجبات السريعة واحتوائها على نسب عالية من السكر والملح و الذي له اثر فعال على انتشار هذه الظاهرة.

هذا ومن جانب آخر، قالت دراسة طبية نشرت نتائجها مؤخرا أن تخفيض‏ ‏الكميات التي يستهلكها البريطانيون من ملح الطعام في غذائهم بصورة جذرية قد يؤدي‏ إلى إنقاذ نحو 52 ألف شخص سنويا في بريطانيا ممن يموتون بسبب الإصابة بنوبات ‏ ‏قلبية حادة أو أمراض أخرى متعلقة بالقلب.‏ ‏

وذكرت الدراسة التي أعدها باحثون بكلية الطب التابعة لمستشفى (سانت.جورج) ‏ ‏اللندني والتي نشرتها دورية (هايبرتنشن) البريطانية، أن خفض متوسط الكمية‏ ‏التي يستهلكها الفرد البريطاني من الملح يوميا من 12 غرام في اليوم إلى ثلاث‏ ‏غرامات فقط من شانه منع وفاة نحو 20 ألف شخص سنويا من الإصابة بنوبة قلبية حادة.‏ ‏

وأضافت الدراسة، أن خفض كمية الملح المستخدمة سيحول كذلك دون وفاة نحو 31 ألف‏ ‏شخص سنويا من الإصابة بأمراض القلب الأخرى.‏ ‏

وأظهرت الدراسة أن قصر استخدام ملح الطعام على غرام واحد يوميا من شانه إنقاذ‏ ‏ستة آلاف حالة إضافية سنويا.‏ ‏وقال الباحثون في دراستهم أن معدل الاستهلاك العام لملح الطعام إذا بلغ ستة‏ ‏غرامات يوميا وهي الكمية الموصى بها من قبل الدوائر الصحية الحكومية البريطانية ‏ ‏"فسيصبح بالإمكان إنقاذ حياة 35 ألف شخص سنويا".

_(البوابة)