شوربه
المقادير:
2/1 حبه قرع
بياله شاهي عدس برتقالي منقوعه بما حار مده 10 دقائق
6 ملاعق شوفان (كويكر)
فطر+ذره+ماجي
الطريقه:
في قدر يوضع الماء ثم الماجي ثم العدس ثم الشوفان والقرع
ويترك الى ان ينضج الجميع ثم يوضع في الخلاط ويرجع للقدر مره اخرى
ثم يضاف اليه الفطر والذره
ويقدم
اللحم المضغوط
المقادير:
لحم حاشي او غنم مقطع صغار
(ثوم مفروم +طماطم مقطع صغار+ملح وبهارات) توضع فوق اللحم ويتبل بها
الطريقه:
1- في قدر الضغط نضع زيت ثم نضع صحن حديد مقلوب ب
2- ثم نضع فوقه زيت ثم نضع اللحم او الدجاج ثم يسكر قدر الضغط ويترك الى ان ينضج اللحم
3- ثم يفتح القدر ويبخر(نحضر فنجان من القصدير ونضع به زيت ثم نضع الجمره ونرجع نغلق قدر الضغط الى ان بتشبع اللحم برائحه الفحم
4- يقدم مع الارز
رز وكفته
المقادير:
رز مسلوق بماء ويضاف اليه اللون الاصفر
كفته مكونه( لحم مفروم +بصل+كزبره+بقدونس+ثوم+ تخلط المقادير مع بعض ويضاف اليها 5 ملاعق بقسماط +بيضه) وتخلط مع بعض وتملح وتكور
توضع باله الفلافل وتقلى
قرص بيض عيون للزينه+جبن مبشور
الطريقه:
بعد انتاهء الرز يوضع بقالب ويوضع في الصحن المعد
تصف الكفته حسب الرغبه ثم يوضع قرص البيض فوق الرز
يزين بالجبن المبشور والطماطم والخيار
تبنياكي
المقادير:
جزر مقطع شرائح مدوره رهيفه
فطر
دجاج مخلي مقطع شرائح طوال(متبل ببهارت وملح وبيض ومن ثم دقيق ومقلي)
بصل مقطع شرائح+فص ثوم مقطع شرائح+
فلفل رومي مقطع طوال
الطريقه:
1- يحمس البصل الى ان يحمر ويضاف اليه الجزر
2- يضاف الفطر و الفلفل الرومي ويحرك الجميع
3- يضاف الدجاج ويقلب الجميع
تكوني مسويه خلطه التبنياكي وهي(2 كاس ماء +2 او 3 ملاعق كبيره نشاء+ملعقه كبيره كاتشب+ملعقه كبيره صوص الصويا+2 حبه ماجي مذوبه في نص كاس ماء حار )ويخلط الجميع جيدا ثم يضاف الى الخلطه ويحرك الجميع ويترك على نار هادئه مده 10 دقائق ويقدم مع الارز
الصفحة الأخيرة
المقادير:
خضار مقطعه مربعات صغيره لكل من(كوسه +جزر+بطاطس)تسلق في ماء وماجي
بصل محموس مع ماجي وبهارات
عجين سمبوسه مقسمه الى 3 اقسام
طماط+بصل مقطع حلقات
في الخلاط:
1 قشطه+علبه جبن سائل وسط
الطريقه:
1-يضاف الخضار الى البصل ويحرك الجميع جيدا
1- نضع الحشوه في العجينه وتلف اصابع وتسكر اطرافها بجبن
2- نضع حلقات البصل والطماط في اسفل الصينيه ونصف عليها اصابع السمبوسه
3- ثم نضع القشطه والجبن فوقها وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق وتقدم