السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اولا احب اقول انا سعودية وحبيت اعرض اكلة من اشهر الاكلات في الاردن وهي
المنسف
صراحة المنسف هذا اموت فية بس عندي زوجي الله يخليه لي ما يذوقة ابداً فما اسوية الا للضيوف او احد يطلبة مني
هذا سويته لخالتي اخت امي وارسلته لبيتها وعجبها مرة هي واسرتها
على العموم اتمنى من حبيباتي الاردنيات انهم يقيموا المنسف واذا في ملاحظات ياليت تعطوني هي وانا بصراحة اقبل النقد علشان اصحح بعدين اللي اخطأت فية
المقادير
2 كيلو لحم غنم وياحبذا يكون طازج ما هو مثلج
3 اكواب ارز مصري او صنو وايت منقوع لمدة 30 دقيقة
ماء لسلق اللحمه 6 اكواب ماء
4 حبات هيل للنكهة
بصلة مقطعة اربعة
صنوبر ، لوز ، بقدونس مفروم غير ناعم ( للتزيين)
خبز شراك قطعتين
سمن بلدي
لبن الجميد
نص كيلو لبن جميد سائل اذا لم يتوفر يمكن الاستعاضة عنه( بالاقط ) وله عدة
مسميات مظير او بقل والشام يسمونة جميد
طريقته انك تنقعي في ماء 3حبات وسط في 6 اكواب ماء من الليل
ومن ثم تطحن وتصفى لكي نستبعد الحبيبات الدقيقة وبذلك نحصل على الجميد السائل
وهناك طريقة اخرى وهي لبن مراعي لتر + 2م لبن زبادي +م ك سمن بلدي + رشة ملح + فص ثوم + ملعقة نشاء تخلط في الخلاط ومن ثم تضع على النار حتى تثقل شوي في الخلاط سوف تحصلين على نكهة مقاربه
وهذي صورة اللبن الجاهز والاقط
الطريقة
1- تسلق اللحمة في ماء السلق ويجب ان يكون الماء بارد غير حار كما في الصورة رقم 1 لمدة 25 دقيقة في
قدر الضغط واذا في قدر عادي لمدة ساعة ونصف مع اضافة حبات الهيل والبصلة
2- يزال الريم عند الغليان
3-نبدء بطهي الارز في ماء وملح وفي بعض العوائل تضيف الكركم
4- يجب علينا ملاحظة ان يغطي الماء الارز بمقدار 2 سم تقريبا ولا يحرك ونجعله يستوي
على نار هادئة ولكن ابداً ما يتحرك حتى لا يتكسر الارز وعند الاستواء نضع على الوجه نصف ملعقة سمن
5- نكشف على اللحمة بعد الاستواء
6- ناخذ مقدار من مرقة اللحم تقريبا نصف لتر ونشخلة في قدر
7-نضيف لبن الجميد السائل ونبدء بالتحريك حتى يتجانس الخليط بعدها تقريبا بدقيقتين نسقط
قطع اللحم ونخليها تغلي مع المرقة واللبن حتى تاخذ اللحمة طعم الجميد تقريبا ربع ساعة
8-نجيب صحن التقديم ونفرد علية خبز الشراك في القاع واشربة شوي بالمرق
9- اقوم بفرف الارز في الصحن ومن ثم اللحمة
10 -صورة الصنوبر واللوز قبل القلي
11- المكسرات بعد القلي
12-بعد نشل اللحمة ناخذ المرق ونصفيه وبعدها نحط علية ملعقة سمنة
13- بعد ذلك نضيف اللحم بالكامل والصنوبر واللوز المحمر والبقدونس ونضع علية خبز الشراك ونغطية
الارز
عند التقديم نقدم الصحن ومن ثم بجانبة المرق كما في الصورة رقم 12
ونرش المرق فوق السدر ملحوظة السدر هو هو الصحن الكبير الواسع
تبع العزايم والكبسة عندنا في السعودية
واخيراً اخليكم مع الصور
وسلامتكم والله يوفق الجميع ان شاء لما يحبه ويرضاه