الموز يعتبر الموز من أهم المحاصيل الغذائية العالم وينحدر الموز من عائلة نباتات تسمى موسى موطنها جنوب شرق آسيا وتزرع في العديد من المناطق الأكثر دفئًا في العالم.
ةيعتبر الموز مصدرًا صحيًا للألياف والبوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C ومختلف مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية ، وهناك العديد من الأنواع والأحجام ، ويتراوح لونها عادة من الأخضر إلى الأصفر ، ولكن بعض الأصناف حمراء ،وسنخبرك في هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول الموز.
حقائق غذائية للموز حقائق غذائية عن موزة واحدة متوسطة الحجم (100 جرام)
- السعرات الحرارية: 89
- الماء: 75٪
- البروتين: 1.1 جرام
- الكربوهيدرات: 22.8 جرام
- السكر: 12.2 جرام
- الألياف: 2.6 جرام
- الدهون: 0.3 جرام
الكربوهيدرات يعتبر الموز مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات ، والتي توجد بشكل أساسي على شكل نشا في الموز غير الناضج والسكريات في الموز الناضج.
ويتغير تكوين الكربوهيدرات في الموز بشكل كبير أثناء النضج.
ويعد النشا هو المكون الرئيسي للموز غير الناضج ، ويحتوي الموز الأخضر على ما يصل إلى 80٪ من النشا أثناء النضج ، ويتم تحويل النشا إلى سكريات وينتهي الأمر بنسبة أقل من 1٪ عندما ينضج الموز تمامًا
وأكثر أنواع السكر شيوعًا في الموز الناضج هي السكروز والفركتوز والجلوكوز ، وفي الموز الناضج ، يمكن أن يصل محتوى السكر الكلي إلى أكثر من 16٪ من الوزن الطازج
ويحتوي الموز على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا (GI) من 42-58 ، اعتمادًا على نضجه ، GI هو مقياس لمدى سرعة دخول الكربوهيدرات في الطعام إلى مجرى الدم ورفع نسبة السكر في الدم
ويفسر المحتوى العالي من النشا المقاوم والألياف في الموز انخفاض لمؤشر نسبة السكر في الدم
ألياف يعتبر الموز أيضًا مصدرًا جيدًا لأنواع كثيرة من الألياف ، مثل البكتين وبعض البكتين الموجود في الموز قابل للذوبان في الماء وعندما ينضج الموز تزداد نسبة البكتين القابل للذوبان في الماء ، وهو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الموز يصبح طريًا مع تقدم العمر ويعمل كل من البكتين والنشا المقاوم على التخفيف من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل ويحتوي الموز على نسبة عالية من النشا ، خاصة في الموز غير الناضج ، وهو نشا مقاوم يمر عبر الأمعاء غير مهضوم ثم إلى الأمعاء الغليظة ، ويتم تخمير هذا النشا بواسطة البكتيريا لتكوين الزبدات ، وهو حمض دهني قصير السلسلة يبدو أن له تأثيرات مفيدة على صحة الأمعاء.
- يتكون الموز بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، وقد يحتوي الموز غير الناضج على كميات مناسبة من النشا المقاوم ، الذي يعمل مثل الألياف ، ويساعد أمعائك ويعزز مستويات السكر الصحية في الدم
الفيتامينات و المعادن يعتبر الموز مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6
يعتبر الموز مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، ويمكن للنظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم أن يخفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الضغط المرتفع ويفيد صحة القلب.
يحتوي الموز أيضًا على نسبة عالية من فيتامين ب 6 ، ويمكن أن توفر موزة واحدة متوسطة الحجم ما يصل إلى 33٪ من القيمة اليومية (DV) لهذا الفيتامين. يعتبر الموز مصدرًا جيدًا لفيتامين سي ، مثل معظم الفواكه.
الله يعطيك العافيه