المقادير:
سمكة هامور زنة 5.1 كيلو
ملعقتا أكل طحين مع رشة ملح
فص ثوم كبير
ثلاثة أرباع معلقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير نصف ليمونة
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملعقة صغيرة زيت زيتون لدهن صحن الفرن
لتحضير صلصلة الكزبرة:
ملعقتا أكل زيت زيتون
نصف كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مفروم
ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة (اختياري)
كوب ونصف كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
كوبان ونصف ماء أو خلاصة سمك مصفاة
رشة مسحوق فلفل أسود
٢-٣ ملاعق أكل عصير ليمون، أو حسب الذوق
نصف ملعقة أكل زبدة (اختياري)
الطريقة:
تنظف السمكة وتدعك بقليل من الطحين الممزوج برشة ملح. تترك السمكة لبضع دقائق ثم تشطف بالماء البارد وتجفف بورق مطبخ نظيف.
يدق الثوم مع الملح والبهارات وعصير الليمون ويمزج الخليط مع ملعقتين صغيرتين زيت زيتون ثم تدعك السمكة من الخارج والداخل بالخليط.
توضع في صحن فرن مدهون بالزيت وتغطى برقائق البلاستيك وتترك لمدة ساعة أو تحفظ في الثلاجة لمدة3 ساعات.
يحمى الفرن لدرجة 002مْ وتخبز السمكة بدون غطاء لمدة 10 دقائق.
تخفف درجة حرارة الفرن إلى 081مْ. تغطى السمكة بإحكام برقائق الألمنيوم السميكة وتخبز في الفرن لمدة حتى تنضج (حوالي 53 - 04 دقيقة أو حسب حجم ونوع السمك المستخدم).
لإعداد الصلصة يحمى الزيت في قدر صغير يقلب فيه البصل والثوم ويحمر البصل، تضاف الكزبرة وتقلب جيداً حتى تظهر رائحتها. يسقى الخليط بالماء أو خلاصة السمك وتقلب الصلصة حتى تغلى.
تتبل بعصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق. تضاف الزبدة وتحرك حتى تختفي.
تخرج السمكة من الفرن وتسقي بالتساوي بكوب من الصلصة.
تقدم السمكة مع الخضراوات المطهوة بالبخار وباقي الصلصة وقطع وقطع الليمون.. وبالعافية.
ملاحظة:
للمحافظة على لون الكزبرة زاهياً، يمكن تقليب ثلث مقدار الكزبرة مع البصل وإضافة الباقي مع الخلاصة
منقول وان شاالله عجبتكم :cook:
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
هناء_الكويتيه
•
السلام عليكم تسلموا الايادى الطبق جدا رائع :26:
جوريN1
•
يسلمووو حبيبتي
ان شاء الله اعملها........
وخاصة ان خطيبي يمووووووووت في السمك اما انا عكسه تماما(((مشكلة)))
ان شاء الله اعملها........
وخاصة ان خطيبي يمووووووووت في السمك اما انا عكسه تماما(((مشكلة)))
shiokh ، هناء الكويتية شكراااااااا يا حلوين على المشاركة :26:
جوري شكرا على مشاركتك وحاولي تجربيها يمكن تعجبك وتغيري رأيك في السمك :27:
جوري شكرا على مشاركتك وحاولي تجربيها يمكن تعجبك وتغيري رأيك في السمك :27:
شكلها لذيذ بس عادي تتاكل ويا العيش صح.. مادام انج بنت الامارات خبريني كيف تقدمينها.. بطريقتنا يعني؟؟ بدون الخضار اللي وياها..
والله يعطيج العافية
والله يعطيج العافية
الصفحة الأخيرة