الى الماهرات في الطبخ من تعلمني البرياني

وانا تحت امرك مممم شو طيب البرياني والله نفسي اسويه انا كمان :o سأعطيكي طريقه مضمونه 100% واحده هنديه علمتني اياها وانا كل ما بسوي عزيمه بسوي برياني والناس يقولوا اطيب برياني ذقناه في حياتنا

المقادير :
تحضري دجاجه تنظفيها جيدا وتضعيها في طنجرة للسلق وتضعي عليها ملح وبهارات على ان تكون البهارات غير سوداء يعني ( عيدان قرفه , حب هال , فلفل اسود حب , فلفل ابيض , زنجبيل مطحون , كبش قرنفل , جوزة الطيب حب ) حتى تكون مرقة الدجاج بيضاء وليست بنيه وتضعي عليها بصله مفرومه وتغلقي الطنجره علشان يستوي الدجاج

:mouse:

في هذه الاثناء تنقعي كاسين رز من رز بسمتي او الوليمه اللي تفضليه وتغسليه جيدا
تحضري مقدار 3 بصلات كبار مفرومين ناعم في كأس زيت في طنجرة ولا تتركي البصل يتحمر يعني غطي الطنجرة وبس يذبل البصل تضعي عليه 10 فصوص من الثوم مفرومين ناعم مع نصف قطعه زنجبيل اخضر مفرومه وتتركيهم حتى يذوبوا في هذه الاثناء تقطعي حبه فلفل اخضر حلو وحبه فلفل حار (حسب الرغبه إذا كنتو بتحبوا الحار )تفرميهم ناعم وتضعيهم فوق البصل والثوم (ولا تضعي شيء فوق شيء إلا بعد ان يذبل الشيء الاول ) وتتركيهم حتى يذبل الفلفل في هذه الاثناء تقطعي 5 حبات بندورة حمراء حجم وسط وتفرميهم ناعم وتضعيهم على الخلطه وتتركيهم حتى تذوب البندورة وتصبح مثل الصلصه ثم تضعي عليهم ملعقة لبن زبادي ثم ملعقة صلصة بندورة حتى يصبح لونها احمر ثم تكون سالقه نخي تضعي مقدار نصف كاسه عليهم وتتركيهم على نار هادئة ثم تضعي ملعقة كبيرة من بهارات البرياني وملعقة من الفلفل الحار الاحمر وهذا يكون حسب الرغبه وبعد ان تستوي الخلطه وتذوب اطفئي النار واتركيهم

الان يستوي الدجاج نصفي المرقه في طنجرة لعمل الارز ثم ونرفع قطع الدجاج ونضعها على جنب نحضر الارز نصفيه من الماء ثم نعمله بمرقة الدجاج مع تذوق الملح إذا كان بحاجه نضيف له قليلا من الملح (يعني تسوي رز ابيض )

الان نعود للصلصه اللي سويناها نلاحظ ان الزيت ارتفع للأعلى والخلطه اصبحت في الاسفل نحضر قطع الدجاج ونغمسها بزيت الصلصه حتى يصبح لونه احمر ونضعه في صينيه للتحمير

نحضر ملعقة زعفران منقوع في قليل من مرقة الدجاج ونلون به الارز او يجوز صبغه صفراء ويجوز الاستغناء عنه

الان صار عندك دجاج محمر ورز ملون وصلصه البرياني نحتاج اشياء للتزيين

(نكون مقطعين بطاطا مكعبات نضع عليها من بهارات البرياني وقليل من الفلفل الاحمر حتى تعطيها لون جميل ونقليلها ونضعها جانبا
زبيب منظف نحمره قليلا وهنا يجب الحذر لانه بسرعه بيتحمر
ومكسرات (لوز , صنوبر , كاشو )

طريقة السكب :نحضر جاج التقديم ونضع قليلا من الارز ثم ملعقة من الصلصه ويجب ان نستخدم ملعقه بها ثقوب علشان الزيت ينزل من الملعقه ونضع الصلصه فقط على الارز بدون زيت (اتمنى انك تكوني فاهمه علي )ثم نخلطهم
يعني نضع ارز وصلصه ونخلط على ان لا يكون الارز شكله مخبص يعني مثلا كاستين الارز تحتاج لملعقة كبيره من الصلصه وانا هنا اقصد ملعقة السكب الكبيره ونخلطهم معا ونرتبهم في الجاط ونزين بالمكسرات والزبيب والبطاطا والدجاج ونعمل بقربه سلطه خيار بلبن ونضع باقي الصلصه في صحن للي يحب ان يضيف على صحنه
اتمنى ان تعجبك هي باين عليها صعبه بس صدقيني بس تسويها راح تلاقيها سهله جدا وانا جاهزه لاي استفسار سويها وخبريني وإذا مو فاهمه على شي انا قلته خبريني انا والله سويتها على الوصف بدون ما اشوفه يوم كان عندي عزيمه وزبط معي كثير كثير والضيوف طار عقلهم فيه :23: :23:

حبيبتي تسلميـــــــــــــــــــــــــــــن ماقصرتي غلبتك معي

شكل الطريقه روووووووعه وتسلم الايادي واول ما اطبقها راح اقول لك رايي ولا بنساك من دعائي

ااالف الف الف شكر:24: