فى بنات حبايبى طلبوا الهريس وحبيت أكتبة موضوع جديد علشان الكل يستفيد من طريقته ، أنا عارفة أنه طريقتة جدا سهلة لكن فى بعض المهارات لو عملتيها ، راح الكل يتكلم عن هريستك ، وصدقونى هذا الكلام من واقع خبرة لى بالهريس وألى الكل يطلبة منى للذته ، أنتم ما عليكم ألا أن تتبعون الطريقة وراح تشوفون النتايج بعينكم بس لا تنسون أختكم بالدعاء .
نحن نعرف أنه الهريس جميع دول الخليج تعملة بنفس الفكرة بس مع أختلاف بسيط مثل بالكويت أنحبه مرشوش بالسكر البودر المخلوط مع الدارسين ، فى بعض دول الخليج يحبونة فقط مدهون بدهنة مثل الزبدة أو سمنة البقرة الحلوب وبعض الدول يضيفون البهارات والبعض لا ، هى الفكرة وحدة لكن النكهات تختلف ، وشو ماصار فهو الهريييييييييييس اللذيذ .
وبالنسبة لحب الهريس وهنا السر فى أن تكون هريستك لذيذة أم لا، لأنة السر بالحب لازم يكون نوعية ممتازة لنجاح الهريس ، وعن نفسي أنا جربت النوعيين وهما هريس المطاحن القطرية والمطاحن الكويتية هريسهم جدا نظيف وأبيض مش أصفر .
وأيضا لقوة نكهة الهريس، يجب أستخدام لحمة الخاصة بالخاصرة أو أى لحمة تكون من منطقة ناعمة ، وبالنسبة للدجاج لازم يكون طازج ومزال الجلد علشان الزفرة .
وعلى فكرة فى ناس يخلطون لحم مع الدجاج فى مكونات هريسهم وأيضا تصبح الهريسة لذيذة .
{ الهريــــــــــــــــــــــــــس }
المقادير :
ثلاث أكواب هريس مغسول ومنقوع من الليل لعمله بالصباح .
كمية من اللحمة السالف ذكرها أو أي لحمة على حسب الرغبة فى ناس تحب اللحم فيه كثير وفى ناس وسط على حسب رغبتك .
زبدة أو سمنة البقرة الحلوب
وعلى حسب الرغبة سكر ودارسين بودر مخلوطين مع بعض
الطريقة :
بعد تنظيف اللحم وغسله جيدا بالماء الدافئ يوضع بالقدر ويغمر بالماء البارد ومن ثم يوضع على النار لأزالة الزفر ، وعند أزاله الزفر وأصبح الماء أبيض يضاف الهريس المنقوع ويقلب مع اللحمة ولا يضاف الملح علشان مايعصى اللحم الملح أتركه بالأخير ، وأتركه على النار لمدة ساعة ثم أضيف الماء الكافى المغلى على الهريس وأدخله الفرن بالقدر كامل وأتركه لمدة ثلاث ساعات على أن أشيك عليه كل ساعة بالنسبة لأضافة الماء المغلى وليس البارد وهكذا لغاية أنتهاء الساعات الثلاث وعلى حسب حب الهريس عندك .
أخر عشر دقائق أضيف الملح وملاحظة ماتضبط هريستك ألا بضبط الملح والتى يجب أن تكون قريبة للمالحة علشان النكهة .
وبالأخير أرفع اللحم كان أو الدجاج بطبق وأضرب الهريس بمضرب الشوربة الطويل ضرب جيدا علشان أخفى الحبوب البارزة .
بعد ذلك اضيف اللحم أو الدجاج وأضربة بمضرب الخشب اليدوى علشان أندماج اللحم مع الهريس مع بعضهم البعض وأصبحت الهريسة جاهزة .
ملاحظة بالنسبة لثقل الهريس فى ناس تحبة خفيف وفى ناس تحبة ثقيل هذا يعتمد على ذوقك وعلى كمية أضافة الماء المغلى لتخفيفها أو تقليل الماء لتثقيلها .
طريقة التقديم :
تغرف بأوانى عميقة شوى وتدهن أما بزبدة لورباك أو سمنة البقرة الحلوب وعلى حسب الرغبة رشها بالسكر والدارسين .
ملاحظة :
نفس طريقة اللحم يعمل الدجاج مع أزالة جلد الدجاج لهريسة الدجاج ولازم طازج علشان النكهة .
ممكن غرف الهريسة بأوانى نظيفة مغلقة خاصة بالمايكروييف وغلقها وحفظها أما بالفريزر لفترة طويلة أو بالثلاجة لفترة قصيرة ، وأذا كان بالفريزر أذا كنت أريدها غدا أضعها من الليل بالثلاجة ومن ثم تسخينها لحين موعد تناولها .
وبالعاااااااااااافية .
كويتية حرة @koyty_hr
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ويمناج يالغالية .... أم مريم بدر .... ما عليج زود حبيبتى .
ويجزاج بالخير ربى .... سلوى الخاطر .... وألف شكر على المرور الطيب .
ويجزاج بالخير ربى .... سلوى الخاطر .... وألف شكر على المرور الطيب .
الصفحة الأخيرة
ربي يعطيج العاااااااافية