هل تحبيين المعجنات القطنية الهشة ؟
نعم بالطبع كلنا نحبها
اليكم هذه العجينة اللتى ستجعل بإذن الله لمعجناتك سر مختلف عن الآخرين وتكون مثل معجنات المخابز واحلى
وتصلح لكل انواع المعجنات الحلو و الحادق
العجينة اليابانية
اقرأوا عنها
ولها فيديوهات كثيرة
خلال العطلة تكثر طلبات الأطفال من السناكات والأكلات السريعة. لذلك أردت أن أشارككم هذه العجينة الذهبية والسهلة واللذيذة والتي يمكنكم تحضيرها مع الأطفال لتقوموا معاً بنشاط جميل وتصنعوا ذكريات إيجابيةهذه عجينة ناجحة 100٪ والسر بالتكنيك والمحسن الطبيعي كما أنها عجينة تنفع لكل أنواع المعجنات. فكرتها تعتمد على عمل عجينة أولية تستخدم كمحسن ومن ثم نستخدمها لعجن باقي مقدار العجينة
مقادير تحضير المحسن الطبيعي-ثلث كوب دقيق
-ثلاث ارباع الكوب ماء
مقادير تحضير العجينة -4 أكواب دقيق
-ربع كوب سكر
-ملعقة كبيرة ونص خميره
-ملعقتين كبيرة حليب بودرة
-ملعقة صغيرة ملح
-خلطة المحسن
-بيضة واحدة
-كوب حليب سائل
-ربع كوب زبدة (٥٠ غرام) بحرارة الغرفة
للدهن:-بيضة
-ملعقتين كبيره حليب سائل
طريقة تحضير المحسن:نذوب الدقيق مع الماء (ثلث كوب دقيق مع ثلاث ارباع الكوب ماء) في قدر صغير غير لاصق ونحركهم مع بعض حتى تختفي كل التكتلات. ثم نضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر ومجرد ما تتجمع العجينة نستمر بالتحريك حتى نحصل على قوام شبه شفاف ثم نضعها في صحن ونتركها لتبرد بحرارة الغرفة
الخطوة الثانية نضع مكونات العجينة في العجانه ما عدا الزبدة ونعجن حتى تختلط وتتماسك العجينة ثم نضيف الزبدة بالتدريج ونستمر بالعجن تقريبا 10 دقائق على سرعه متوسطه الى هادئه الى ان نحصل على عجينه ناعمه وطريه
نتركها لتتخمرو يتضاعف حجمها اقل شيء ٤٠ دقيقه. ثم تشكل وتحشى كما بالصور أو بالطريقه اللي نحبها ثم نغطيها و نتركها ترتاح ١٠ دقائق قبل الخبز
نقوم بدهنها ببيض وحليب ثم ندخلها على فرن ١٨٠ درجة لمدة من ١٥ الى ٢٠ دقيقه
وعند النضوج نقوم بتغطيتها بمنشفه عشره دقايق لتحافظ على طراوتها
وهذه هى الطريقة اليابانية فى المعجنات
وشكرا لكم ..ارجو ان اكون افدتكم بمعلومة جميلة ..
وش نوع الدقيق اللي تستخدمينه؟