السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
نحن في العشر الأوائل من دي الحجة فعلى الانسان أن يجتهد في الدعاء و يكثر من الدكر.
:) :) ;) فالعيد اقترب فعلى الانسان أن يفرح مع أهله بتقديم الأطباق الشهية و الحلويات اللديدة
اليكم بعض الحلويات المغربية التي تعجبني كثيرا
فقاص بالزبيب واللوز
المقادير
7 بيضات
250g من السكر
200g من اللوز
200 g من الزبيب
ملعقة كبيرة قشور الحامض المبشور
1,5 كوب صغير من الزيت
كيلو من الطحين
كيسان من خميرة حلوى
الطريقة
_ يخفق 7 بيضات مع 250g من السكر _ يقشر 200g من اللوز ويقلى ثم يهرمش _ يضاف اللوز الى البيض والسكر ونضيف ايضا كل من : 200 g
من الزبيب _ ملعقة كبيرة من قشور الحامض المبشور _ كاس صغير من الزيت _ ثم كيلو من الطحين_ ثم كيسان من خميرة حلوى .......وحين نحصل
على عجينة لينة نقسمها الى كويرات بحجم اليمونة وتحول الى قضبان توضع على طاوة مدهونة الى ان تتخمر وترتفع ثم توضع في الفرن نصف
طهي ...بعد ان تبرد تقطع بالطول على شكل فقاص رقيق وتحمر في الفرن .
كويرات بالشكلاط والكوك
المقادير :
250 غ من الشكلاط الأسود للتدويب -250 غ من بودرة الكورن فليكس -كأس من الحليب-100 غ من اللوز -100 غ من الكوك -2/1 كأس شاي من الزيت
طريقة التحضير :
- يدق الكورن فليكس ويحول الى بودرة
-يدوب الشكلاط في حمام مريم
-يقشر اللوز وينشف بمنديل نظيف ويقلى في الزيت ويجرش (يدق ولكن قليلا)
- يخلط مسحوق الكورن فليكس بالحليب والشكلاط المدوب واللوز تم يترك الخليط الى ان يبرد
-تصنع من العجينة كويرات صغيرة وتفند في الكوك
-توضع في كويغطات الحلوى
كعب الغزال
المقادير:
• 2 ½ كوب دقيق عادي .
• 20 جرام زبدة مذابة .
• صفار بيضة .
• 2 ملعقة طعام ماء ورد .
مقادير الحشوة :
• 3 أكواب لوز ناعم .
• ¾ كوب سكر ناعم .
• 1 ملعقة طعام ماء ورد .
• بياض بيضة مخفوق .
• 40 جرام زبدة غير مملحة مذابة .
• ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
• ¼ ملعقة شاي مستخلص اللوز .
• سكر ناعم للتقديم .
الطريقة
(1) لعمل العجينة : ضعي الدقيق مع الزبدة وصفار البيض وماء الورد مع ¼ كوب ماء بارد في العجانة الكهربائية ، حتى تتكون عجينة ، أضيفي المزيد من الماء اذا احتاج الأمر واخلطيه في الخلاط لمدة دقيقة حتى تصبح العجينة مطاطية ، اعجنيها على سطح العمل حتى تصبح ناعمة ، اقطعيها الى نصفين وغطيها بالنايلون واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة .
(2) لعمل الحشوة : اخلطي جميع مقادير الحشوة معا لتتكون لديك حشوة كالمعجون ، شكلي الحشوة الى 30 كرة ، امسحي يديك بالزيت وشكلي كل كرة الى شكل اسطواني ، سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت .
(3) خذي كرتي العجين ورققي كل منها وشكليها على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل بحجم 30 * 40 سم ، في الحافة الطويلى المواجهة لك ضعي 3 اسطوانات من الحشوة مع ترك 5 سم فراغ على الحافة التحتية ، امسحي حواف العجينة التحتية وبين الحشوة بالماء ، اثني الحافة السفلية فوق الحشوات واضغطي الجوانب جيدا ، اقطعي حول الحشوة بشكل نصف دائري بقطاعة مشرشرةمع ترك 2 سم فراغ حول الحشوة ثم اثني القسم التحتي للفطيرة قليلا لتاخذ الشكل الهلالي أو شكل الكرواسان ثم صفيها في صينية فرن كرري العملية حتى تنتهي كل الحشوة . ادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يتغير لونه قليلا . أخرجيه من الفرن ورشيه بالسكر الناعم وقدميه .
غريبة باللوز
المقادير
* كيلو غرام لوز
* 500 غرام من السكر السميد
* كيس ونصف من الخمير الكيماوي
* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
* 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)
* ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور
* كأس شاي من ماء الزهر
* 500 غرام من السكر كلاصي
* مسكة حرة
* فانيلا
طريقة التحضير
في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جدا، وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر ويطحن في مطحنة اللوز
* بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من أصفر البيض مع البيضتين ويخلط الكل جيدا
* يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور، والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.
* تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند بعد ذلك في السكر الكلاصي وتسطح قليلا ثم توضع بالأصابع فوق صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
* تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا، مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون السكر:09:
أتمنى أن تعجبكم والله ستعجبكم ان شاء الله جربوها بسرعة,لدي المزيد:26:
مريم الصادقة @mrym_alsadk
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
salma med
•
alah ya3tik saha
الصفحة الأخيرة