مرحبا أخواتي و حبيبات ألبي شلونكن إن شالله بخير ؟؟؟؟
اليوووووووم عندي طبق رهييييييييب أكيد الأغلبية منكم حابين يعرفوه على أصوله .
طبقي اليوم هو اليلانجي الشامي الأصلي مع المقادير المظبوطة كالعادة إن شاء الله تعالى .
طبعاً أنتي أختاري النوع , يعني أنا رح قدم لك طريقة الحشوة , و أنتي بتختاري نوع اليلانجي إذا كان ورق عنب (( يبرق )) أو كوسا أو باذنجان .
في ناس عنا بالشام بيحطولوا حمص بالحشوة , بس نصيحتي إلك بلاها , يعني بتروح نكهته الطيبة و مالها طعمة أبداً .
و طبعاً إذا حابة تضيفي حمص على راحتك ...
مقادير الحشوة ::cook:
4 كاسات أرز . (( نوع الرز عادي )) .
5 بصلات حجم كبير .
بندورة بحدود النصف كيلو (( تقريباً من ست لسبع حبات كبار )) .
ملعقتين رب البندورة .
كاسة شاي زيت زيتون .
باقتين من البقدونس المفروم .
ملعقة بن مع الهيل + قرفة حسب الطلب + ملح حسب الطلب أيضاً + بهارات حسب الطلب .
3 حبات ليمون (( و تحديد حموضة الحشوة عليكي أنتي تذوقي و أحكمي لأن في ناس بتحب الحمض و ناس ما بتحبه فهذا ذوقك عزيزتي )) . لكن بشكل متوسط و مناسب للجميع 3 حبات ليمون يكفي .
باقة نعنع أخضر + رشة نعنع يابس .
طريقة التحضير : :21:
في طنجرة كبيرة , ضعي كاسة زيت الزيتون , و من ثم أقلي البصل فيه حتى يذبل و يذهب ماؤه .
ضعي الرز و قلبي من تقليبتين لثلاثة على النار بحدود دقيقتين ...
أزيلي الطنجرة من على النار و تعالي الأن للطريقة :
ضعي فوق الرز و البصل , البندورة المفرومة + رب البندورة + الليمون + البقدونس + النعنع و قلبي تماماً حتى تلاحظي تجانس المقادير بشكل صحيح .
ضعي الآن القرفة + الملح + البن مع الهيل + رشة النعنع اليابس و قلبيهم .
أصبحت لديكي الآن الحشوة السحرية لليلانجي الطيب كتير كتير كتير .
جربيها ومارح تندمي أبداً و صدقيني أنك رح تدعيلي .
طبعاً بالنسبة لطريقة طهيه هذه عليكي و لكن أنا رح أذكر بشكل سريع الطريقة :
إذا كان اليلانجي ورق عنب , صفيهم بطنجرة البخار , و المرقة الباقية بعد أن تنتهي من الحشوة , ضعيها فوقهم , و كملي حتى ينغمر اليبرق ب ماء + ليمون حسب الرغبة + زيت .
يعني المرقة الرئيسية اللي رح تطبخي فيها اليبرق أو الكوسا (( اليلانجي يعني )) رح تكون المرقة اللي زادت من الحشوة عرفتي شلون و أنتي بتضيفي عليها حتى ينغمر اليلانجي ماء + ليمون حسب الرغبة + زيت ؟؟؟؟؟
و أكيد لما تطبخيها رح تفهمي علي شو بقصد تمام و أنا إن شاءالله وضحت لكم كثيييييييراً ما تريدون , و مع ذلك أي إستفسار حبيبات ألبي أنا جااااااهزة و إن شالله ألف صحة و هناء على قلوبكم .