كيفكم طبخات عالم حوا
تشتهر منطقة الحجاز بالسليق وهو عبارة عن ارز بمرق اللحم او الدجاج ويضاف له الحليب ويتميز بنكهة المستكة
التي تميزه عن غيره من انواع الارز المختلفة في المنطقة وبعض العوائل تطلق عليه ( العربي)
وتشتهر به منطقة مكة بعمله في يوم الملكة يوم عقد القران .
، ويختلط على البعض ان السليق هو نفسه السليقة الذي
نجده في المطاعم اليمنية فالسليقة او السليق اليمني عبارة عن لحم مسلوق بمرق .
يختلف السليق في طبخه حسب من يقوم بصنعه ، فمنهم من يستخدم الارز الامريكي او ارز ابو سيوف .
ومنهم من يستخدم الارز المصري حتى يسهل هرسه .
انا استخدم النوعين رز ابو سيوف يعطيه نكهة لذيذة , والرز المصري يعطيه قوام حلو ونكهة مميزة ايضا .
اساس السليق نكهة المرقة وكل ماكانت المرقة مركزة يكون السليق لذيذ.
:arb: ياطويلات العمر محدد لنا يوم في الاسبوع يطبخلنا والموعدغير محدد متى طنت بدماغه قال اليوم دوري في الطبخ اهم شئ لازم اسبوعيا..قولو ماشاء الله <<الله لايغيرها من عاده
طبعا هدي اتفاقيه من اول متزوجنا انه يطبخ وهو حر في الغدا اللي يبغاه حتى لو يشتريلنا من بره مو مشكله اهم شي يغدينا
واليوم قلي ابغ اسوي السليق الحجازي قلتله اوكيه
ويالله معاكم الان الشيف زوج قهوة بالبيبسي يقولكم الطريقه
المقادير :
دجاجة متوسطة الحجم <<سواها نص دجاجه.لانه عددنا قليل
فلفل اسود حبتين + حبتين هيل +ملح ...
كاستين رز ( نص كاس رز ابو سيوف + كاس ونص رز مصري)..
كاس حليب ( حوالي خمس ملاعق حليب
بودرة مخفف في الماء )او حليب سائل.
ملعقة ربع صباع زبدة ..
مستكة حسب رغبتك ( العدد )...
:26::26:
الطريقة :
اقطعي الدجاجة لجزئين اغسليها جيدا ، وضعيها في قدر وغطيها بالماء وضعي
بعد كدة ضعي الهيل وكمان الفلفل الاسود ، واتركي الدجاجة تسلق ,
قبل ما تستوي الدجاجة ضعي الملح حسب
رغبتك وان احببت ضعي المستكة مع الدجاجة<زوجي يحب الطريقه هدي اما انا بعد مايستوي السليق واغرفه اجيب طاوه وحط اربع حبات مستكه مع ربع زبده لحد ماتسيح وحطها ع السليق<<
وقت السلق او ممكن تعمليه حسب طريقتي .
بعد ما تستوي الدجاجة صفيها من المرقة وضعيها في صينية
خذي ملعقة من الزبده وادهني الدجاجه وضعي عليها القليل من الفلفل الاسود ورشيه ع الدجاجة
وادخليها الفرن حتى تتحمر .
تابع رجا لاحديرد:)
