الي يعرف اكله جزائريه اسمها (الرشته)تسعدني الله يعافيكم

( الرقاق ) الرشتة:طبق بيئي مالح يقدم على الغداء أو العشاء

نصف كيلو طحين ، كأس عدس أو كأس ونصف ، قرص لبن مجفف ، ملح حسب الرغبة ، ملعقة صغيرة بهارات ، كمون ، كأس زيت زيتون .

الطريقة

ينخل الطحين ويضاف إليه الملح وبعض الماء ويخلط ونقوم بعجنه باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ( جامدة ) ويضاف الماء على مراحل حتى تكون العجينة متماسكة وبعد الانتهاء من العجن نتركه قليلاً من الوقت .

نضع العدس في وعاء ونغمره بالماء ونضعه على النار ونتركه حتى ينضج ثم نضيف إليه اللبن المجفف الممروس بالماء مع مراعاة تحريك العدس باستمرار ثم نتركه حتى يغلي ، وفي هذه الأثناء نقطع العجينة إلى قطع كبيرة مدورة ثم تترك مدة عشر دقائق وبعد ذلك نأتي بكيس كبير ونرش عليه طحيناً ونغطي قطعة العجين بالطحين ثم نقوم برق العجينة على الكيس وفي كل مرة نضع فيها المرق على العجين يجب أن ترش العجينة بالطحين ونستمر في رقها ووضع الطحين عليها إلى أن تصبح دائرية الشكل رقيقة وكبيرة ثم تلفّ على شكل مستطيل بواسطة المرقّ وتقطع بالسكين وهي على المرق بحيث تمرر السكين على العجين من أول طرفها إلى آخره وتقطع على شكل شرائح رقيقة ورفيعة وبالطول ونستمر في تقطيعها إلى نهايتها.

ثم نقوم بوضعه (الرقاق) المفروم فوق اللبن والعدس والماء الذي يغلي ويحرك في البداية باستمرار حتى لا يلصتق العجين ببعضه البعض ويترك على النار حتى ينضج ويجب إضافة الملح والبهار للخليط ويرفع عن النار ويقلى البصل بعد فرمه فيالزيت ثم يضاف إلى الطبيخ ويصبح جاهزاً للتقديم .

وهذه الرشته الليبيه..............

المقادير
كيلو دقيق أبيض
كوبين ماء للعجن
المرق
علبة صغيرة طماطم معجون
ملعقة فلفل أحمر
قليل من الكركم
ملح
قليل من الزيت
بصلة واحدة
حمص
قليل من الحلبة والعدس
قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي
حبتين بطاطس


الطريقة
يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة. .1
تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل. .2
يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل. .3
بالنسبة للمرق: يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس. .4
تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة. .5
ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء. .6