مبارك عليكم الشهر وان شالله نكون من عتقاء رمضان
اليوم كان عنا عزومة على الفطور
وكانوا المدعويين تقريبا 20 شخص
وقررت اعمل صدر اوزي كبير احسن ما اعمل عدة اصناف
وطبعا الكل حمد وشكر بالطبخة وقالوا انها زاكية جدا
وانا قررت انزل الطريقة لكل الي بحبوا يجربوا شي جديد
ملاحظة:الطريقة طويلة شوي وفي صور كتير يا ريت تنتظروا لتحميل كافة الصور
نبدا على بركة الله
الطبق هاد في شغل كتير بس رح احاول اشرحه بشكل مبسط
رح احكي عن
الدجاج
الارز
الزينة لصدر الاوزي
والتقديم النهائي
الدجاج
بما انه انا عندي اشخاص كتار فانا طبخت 5 دجاجات مقطعات
نسلق الدجاج وعند غليانه نعمل على ازالة كافة الرغوة التي تظهر.
كما موضح بالصورة انا عملت خلطة واضفتها للدجاج وهي:
الصورة الاولى
اضفت بصل==انا استخدمت 3 بصلات كبار لانه عندي كمية دجاج
ثم اضفت فلفل حلو==حسب الرغبة ما في كمية محددة بس بيعطي طعم ورائحة رائعه جدا
الصورة الثانية
اضفت الفلفل الحار قرنين لانه انا ما بحب الحار وكل وحدة فيها تضيف على زوقها
واضفت كمان ثوم==استخدمت راس ثوم كبير
الصورة الثالثة
اضفت البندورة==حسب الرغبة (يفضل اكترمن 3 حبات ) وانا اضفت 5 حبات واخترتهم يكونوا مستويات منيح
الصورة الرابعه
خلط جميع المواد السابق ذكرها في الخلاط الكهربائي
كما هو موضح في الصور
الصورة الاولى
اضفت الخلطة على الدجاج واكتشفت انه الطنجرة كتير صغيرة وما رح ياخد الدجاج راحته بالاستواء
الصورة التانية
غيرت الطنجرة واضفت شوية ماء ليغمر الدجاج واضفت كمان
ملعقتين كبار زيت زيتون
ملح
فلفل اسود مطحون
هيل مطحون
زنجبيل
وفي عندي بهارات كتير زاكية بجيبها من الامارات اضفت منها على الدجاج
ملاحظة:كمية البهارات بتكون حسب الرغبة وكل وحدة بتعرف شو بتستعمل دائما
وفيكم اكيد تضيفوا اي شي بتحبوه من البهارات سواء اللومي او القرنفل او ...........الخ
الصورةالتالتة
بعد ما استوى الدجاج نقلته لصدر لوحده بعد ما شلته من المرقة
الصورة الرابعه
مرقة الدجاج بعد ما صفيتها من الخلطة الي اضفتها للدجاج ورح استعملها في طبخ الارز
وهادي الصور بتوضح طريقة عمل الخلطة الي رح استعملها لشوي الدجاج
ورح اشرح عنها حالا
1) استعملت الخلاط الكهربائي في فرم راسين ثوم كبار
2)اخدت جزء من الثوم المفروم لاستعلمه في الخلطة وباقي الثوم رح استعمله في طبخ الارز
3)اضفت كمية من معجون البندورة تقريبا 5 ملاعق كبار
4)اضفت ملعقتين صغار تندوري<<الي بحبوا الحار فيهم يضيفوا اكتر
5)اضفت لبن رائب فوق الخلطة
6) اتضح انه كمية اللبن كبيرة فرجعت اضفت معجون طماطم
7)اضفت زيت زيتون تقريبا ملعقتين كبار
8)عصرت ليمونة كبيرة فوق الخلطة
9) حركت الخلطة بالملعقة لحد ما تجانست مكوناتها
ملاحظة:الكميات مو محددة كل وحدة بتعمل الكمية حسب رغبة عائلتها
اذا بحبوا التوم بتضيف توم كتير او بتقلل حسب الرغبة
مع ملاحظة انه التوم بيعطي طعم حار للخليط
معجون الطماطم بيعطي لون للدجاج بعد الشوي كتير حلو
اللبن بيعمل على ترطيب الدجاج اثناء الشوي
والنتيجة بكون الدجاج مقرمش من الخارج مع لون حلو ومن الداخل طري وزاكي
1)نغمس قطع الدجاج في الخليط ونتاكد من ان الخلطة توزعت على جميع اجزاء قطعة الدجاج
2)نضعها في صينية مخصصة للشوي
3)الشكل النهائي للدجاج بعد اضافة الخلطة
4)لقطة عن قرب للدجاج
1)صورة للدجاج بعد اخراجه من الفرن
2)صورة اقرب لقطعة من الدجاج
لون الدجاج بكون احمر بس بالصورة مو واضح كتير
يتبع
*
*
*
*
*
1)لهادي الطبخة بنستعمل الارز البسمتي الي حبته طويلة
انا استعملت 2 كيلو ارز
غسلتهم ونقعتهم لمدة 45 دقيقة بماء فاتر
2)صفيت الارز من الماء واضفت عليه
ملح
فلفل اسود
هيل مطحون ومنخل
بهارات مشكلة
واكيد الكمياتحيب الرغبة وحسب ذوق العائلة
3)اضفت باقي التوم الي كنت فرمته وبيعطي طعم ورائحة للارز كتير زاكية
4)منظر الارز بعد خلطه مع البهارات
1)نضيف الى طنجرة زيت او سمن لطبخ الارز
وانا بشرت ليمونتين واضفتهم للزيت لانه بشر الليمون او البرتقال بيعطي طعم ولون ورائحه كتير زاكيين
اهم شي ناخد بالنا انهم ما بياخدوا وقت بالقلي لانهم بيحترقوا بسرعة
2) اضفت الارز فوق بشر الليمون والزيت
3)اضفت مرقة الدجاج المصفاه جيدا فوق الارز لتغمره تماما
بنترك الارز على نار عاليه لينشف ماءه وبعدها بننقله على نار هادية وبنتركه مغطى ليستوي كما في الصورة
بعد ما استوى الارز نقلته على طنجرة اوسع ورحكت حبات الارز بلطف باستعمال الشوكه
وهادي خطوة بتعمل على تفتيح حبات الارز وبتتركه منثور كل حبة بحبتها
يتبع
*
*
*
*
*