ام دانة الدندونة........ مشكووووووووورة على هالبرياني الحلووووووو

ام دانة حبيبتي .. بغيت اشكرك على طبق البرياني الرائع اللي جربته من ملف الطبخ الهندي رقم 1

و اللي حابة تجرب راح احط لها الطريقة .........
بس في ملحوظة ... ان كمية الروب كثييييييييييرة ...

يعني انا سويت ضعف المقادير بعلبتين روب ...


برياني الدجاج
المقادير :

دجاجة كاملة مقطعة او صدور دجاج
500 جرام رز بسمتي
زيت للقلي
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 بصلة متوسطة مبشورة
قطعة زنجبيل متوسطة
5-6 فصوص ثوم
3 حبات طماطم
4 كوب زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم مهروس جيدا
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملح
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
3 حبات هيل
عود قرفة
5 حبات مسمار قرنفل
5 حبات فلفل اسود حب
2 ملعقة صغيرة كاجو
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
5-4 خيوط زعفران
نصف كوب كريمة
لتر حليب ممكن استبداله بالماء
10 جرام زبيب

الطريقة:
يغسل الرز و ينقع لمدة ساعة ثم يجفف
نقطع البصلتين شرائح ثم نبشر البصلة الاخرى ناعم ثم نقشر الزنجبيل و نخلطه مع فصوص الثوم جيدا حتى يصبح كالصلصة
نسخن الزيت و نشوح فيه البصل جيدا الى ان يذبل و يكون لونه ذهبي ثم نرفعه جيدا و نجففه من الزيت
نغسل الطماطم و نقطعها صغير نخلط الزبادي و الزنجبيل و الثوم و نصف ملعقة فلفل احمر حار و ملح ثم نتبل الدجاج فيها لمدة نصف ساعة على الاقل
نسخن الزيت في القدر ونضيف بذور الكمون و نقلب جيدا ثم نضيف الهيل و القرفة و القرنفل و الفلفل الحبوب و نقلب جيدا لمدة 3-2 دقيقة ثم نضيف البصلة المبشورة و نقلب جيدا على نار عالية الى ان يحمر اللون قليلا ثم نضيف الزنجبيل الطازج المقطع و الثوم المهروس و نقلب حتى يحمروا قليلا ثم نضيف الطماطم المقطعة و قليلا من الماء اذا احتاج الامر ثم نقلب الكزبرة الناشفة و الكمون المسحوق و بقية الفلفل الحار ونقلب جيدا
ثم نضيف الدجاج المنقوع ونقلب على درجة حرارة عالية لمدة من 3-2 دقيقة
ثم نضيف الزعفران و الحليب و الكريمة و نضف الرز بعد ذلك و نقلب
ونغطي القدرونضعه على نار هادئة الى ان ينضج الرز
نخلط شرائح البصل و الزبيب و نضعه على وجه الرز ويقدم حارا....







الففففففففف بوسة لك يا ام دانة