اولاً تشيز كيك القهوة
ربع ك جوز مجروش
2ك بسكوت مطحون والافضل دايجيستيف
نصف قالب زبدة مذابة وزن113 غم
2علبة فيلادلفيا وزن 200 غم
3/4 ك سكر بني
1 1/2 ك كريمة حامضة
4بيضات ملعقة شاهي نسكافية ملعقة شاهي فانيليا
يخلط البسكوت والزبدة ويوضع في صينية قاعها متحرك مع الضغط ورفع الجوانب مقدار 2سم ثم توضع في الثلاجة
نضع في الخلاط الجبنة والسكروالكريمة الحامضة والبيض وملعقة القهوة والفانيليا ويخلطوا جيداً ثم يصب على البسكوت وتخبز في الفرن مدة ساعة على حرارة 350
بعد ان تنضج يطفى الفرن وتترك الصينية داخله لدقائق
تخرج من الصينية وتوضع في طبق تقديم وتزين حوافها بأنصاف من الجوز وتترك تبرد في الثلاجة 3 ساعات او طوال الليل
يقدم معها صوص
وهو عبارةعن كوب ايس كريم زبدة
ملعقة اكل ماء حار
ملعقة شاهي نسكافية
بعض حبات من الجوز مجروشة خشن
تذوب القهوة في ملعقة الماء الساخن يوضع الايس كريم في حلة صغيرة ويوضع معه القهوة وعلى النار حتى يسخن يوضع عليه الجوز ويقلب
يقدم دافئ مع التشيز كيك
ثانياً التشيز كيك الرخامي بالشكلاتة والبرتقال
2 1/2 ك بسكوت ويفر بالشكلاتة مطحون
3/4 قالب وزن 113 غم زبدة
2 علبة فيلادلفيا وزن 200غم
ك سكر ملعقة صغيرة فانيليا 5 بيضات
ك شكلاتة مذابة (أي نوع خاص للطبخ)
ملعقتين شاهي قشر برتقال مبشور
يخلط البسكوت والزبدة ونحتفظ بـ 1/2 ك على حدة ونضع الباقي في صينية قاعها متحرك ونرفع البسكوت على جوانب الصينية وتوضع في الثلاجة حتى نجهز الحشوة
نخلط الجبن والسكر والبيض والفانيليا جيداً نأخذ من الخلي مقدار كأس ونخلط معه الشكلاته والبسكوت الذي احتفظنا به
ويترك جانباً الخليط المتبقي نضع عليه قشر البرتقال ويقلب ثم نضعه على البسكوت في الصينية
نضع القسم الذي بالشكلاتة بالملعقة وتكون مليانة وفي اماكن متفرقة ثم نستخدم السكين ونحركه ليأخذ شكل الرخام
تخبز في فرن على درجة حرارة 300 لمدة 50_60 دقيقة حتى تتماسك ثم تترك تبرد ثم نضعها في الثلاجة 4 ساعات او طوال الليل
ثالثاً تارت الفدج الرائع
كاس شكلاتة نصف محلاة (semi _sweet ) هيرشي
3/4 قالب زبدة وزن 113غم
1 1/2 ك سكر 3/4 ك دقيق 4بيضات مخفوقة
1/2 قالب شكلاتة بيضاء خاصة للطبخ
ملعقة اكل قشطة او ملعقة كريمة خفق ثقيلة
يدهن قاع وجوانب قالب تارت متحرك القاع
تذاب الشكلاتة مع الزبدة على حمام مائي وتترك تبرد قليلاً
يخلط الدقيق والسكر والبيض في خلاط الكيك حتى يمتزجوا جيداً
يضاف خليط الشكلاتة ويمزج معهم ثم يصب في الصينية
تخبز لمدة 40- 50 دقيقة او حتى تحمر الاطراف
تترك تبرد تماماً
تقلب في صحن تقديم ويوضع على الوجه ملمع الشكلاتة
Chocolate glaze ملمع الشكلاتة
ربع كاس شكلاتة هيرشي نصف محلاة
ملعقة اكل زبدة
كاس سكر بودرة 5 ملاعق ماء ساخن
تذاب الشكلاتة مع الزبدة على نار منخفضة حتى تذوب تبعد عن النار ويضاف اليها السكر والماء مع التقليب المستمر
يراعى وضع الماء قليل قليل حتى نحصل على السيولة المرغوبة
يوضع الملمع على التارت وهو دافئ ( الملمع) تترك على جنب
نذوب الشكلاتة البيضاء مع ملعقة القشطة على نار منخفضة جداً
حتى تذوب الشكلاتة
يوضع على الملمع على شكل خطوط ثم بأستخدام السكين نعمل خطوط بالطول في اتجاه ثم خطوط اخرى في عكس الاتجاه
حتى يعطينا الشكل الموضح في الصورة
تترك تبرد في الثلاجة حتى يتماسك الملمع والشكلاتة
اتمنى انها تعجبكم بأذن الله