انواع من الكبة ... فوتوا وشوفوا طيابتها ..!!

( الكبة المشوية )

* المقادير
1 كغ برغل ناعم
2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
2/1 كغ لحمة مفرومة
سمن بلدي
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فليفلة حمراء
ملح
صنوبر


* الطريقة
ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.
تحضير الحشوة: نقومبفلي اللحمة المفرومة بالسمن مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة. ثم نكبب اللحمة على شكل الكبب وتحشى بالحمة المفرومة والصنوبر ثم تشوى عادي .

( الكبة باللبن ( لبنية ) )
المقادير:
مقدار من اللحم صافي الدهن.
بهارات.
بياض بيضتين.
ملعقة من النشا.
ملعقة دقيق.
نعناع.
4 فصوص ثوم.

الطريقة:
يحضر مقدار من اللحم الضأن ويفرم بالماكينة ويفرم معه أيضاً بصلة وقليل من الملح والبهارات والفلفل.
تلف مثل الأصابع كالمتقدمة وتحشى بالحمة المفرومة وتقفل ثم تحضر طنجرة وتملأ بالماء وتوضع على النار وبعد أن تغلى يضبط ملحها وتوضع داخلها الكبيبة وتغلى مدة 10 دقائق. ثم تحضر مقدار لترين من اللبن فى قدر وتمزج عليه بياض بيضتين ومقدار ملعقة من النشا مذاباً فى الماء أو ملعقة دقيق أرز مذاباً أيضاً.
تمزج ببعضها جيداً وتوضع على النار مع استمرار التقليب وعندما يغلى ترفع من فوق النار وتوضع منها الكبيبة ثم تغلى على نار هادئة وتضيف لها قليلاً من النعناع المسحوق ومقدار 4 فصوص من الثوم مدقوقاً ناعماً وعند إتمام تسويتها مدة 10 دقائق ترفع من على النار وعند الطلب تغرف فى صحن غويط ويرش عليها من أعلى نعناع وثوم ومسحوق. ويمكن أن يقدم معها أرز أبيض بالسمن .
وبالهناء والشفاء .

منقولة