السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عندي طريقه برياني عجيبة وطعمها لذيذ وتذكرني ببرياني مغل محل و اهدي الطبق هذا الى الغالية عزيزة ولزوار وعضوات اطباق عزيزة الساخنه
المقادير
دجاجتين وزن كيلو ( لكل دجاجه نستخدم علبة روب)
2 عصير ليمون
بهارات الدجاج المخلطه – دارسين – مسمار ( قرنفل) – فلفل اسود حب – كاري – قليل من الكركم
ورق الكاري الهندي الاخضر الطازج – هيل وما تشائين من بهارات عندك الا الليمون الاسود
ملعقتين زيت
المقادير الاضافيه
بصل مقلي – اصابع بطاطا و جزر مقليه – علوب فلفل اخضر حار – 4 ملاعق حمص حب الجاهز – بازيلاء على حسب الرغبه وانتي وذوقك في اضافه اي مقدار مثل الباذنجان والفاصولياء الخضراء
الارز المستخدم في البرياني هو كنتري الجديد ال XL
مقدار لا يمكنني الاستغناء عنه
وهوملعقتين سمن البقرة الحلوب واعتبره احد اسرار النكهه
الطريقه
ينظف الدجاج وتقطع كل دجاجه الى 8 قطع وينقع لمده ساعتين في هذه الخلطه ( كل ما زاد مده النقع كل ما اعطى نكهه اكثر )
علبتين الروب ( الزبادي) عصير الليمون – البهارات كلها
تقطعين 2 بصله ناعم 6 فصوص ثوم مدقوق وتحمسيها مع 2 ملعقه زيت ولما يحمر تضيفين لها 4 طماطم وسط مقطع ناعم
ولما تذوب الطماطم نضيف خليط الدجاج المنقوع كاملا
وتلاحظيها الى ان تنضج وطبعا لا تنسي تقصري النار لكي لا تحترق الطبخه
وتضيفين اليها الحمص والبازيلاء المعلبه الجاهز على نهاية الطبخه لان مسلوق ومستوي
هذا شكل الخلطه بعد السواء
وهنا من قرب
ثانيا
تسوين الرز الابيض المشخول 3 ارباع السوى
ثالثا وهذا الاهم
تحطي ملعقتين سمن او زيت في قاع القدر وتخليها تسيح حبه بسيطه لو كان سمن على النار وتغطي قاع القدر برغيف خبز مفتوح ومغطي القاع كله
او
حلقات بطاطا نيئه مقطعه حجم وسط
تحطي طبقه رز في القدر ومن ثم طبقه من خليط الدجاج ولا تنسي تصبي الصوص ( خلطة الدجاج) وتوزعيها على الارز ومن ثم طبقه من المقادير الاضافيه
ونعيد الكره الى ان ينتهي المقدار كله وعلى الوجه توزعي ملعقتين سمن البقرة الحلوب مع قليل من زعفران الارز
تسكري القدر بطبقه قصدير وتحطيه على نار هادئه جدا الى ان يسكر لمده ربع ساعه او عشر دقايق
طريقه السكب او الغرف
تقلبي القدر على صينيه كبيرة وتروحي توزعي الرز بشكل متساوي
او لو احببتي غرفه باطباق اخرى فلك الحريه
اترككم مع الصور
ويقدم الطبق مع الدقوس والخيار مع الزبادي واي نوع سلطة تفضلين
وبالهنا والعافية
الرجاء عند نقل الطبخه ذكر المصدر
عالم حواء