اول مره اطلبكم

خبز الصاج



المقادير:
1 ك دقيق أبيض
2 ك دقيق قمح
½ م/ك خميرة
½ م/ك ملح
1 ك ماء
الطريقة:
تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تتماسك، ثم تكور على هيئة كور وتترك حتى تتخمر.
تفرد كل وحدة من وحدات العجينة باليد مع رشها بدقيق القمح، ثم تقلب بين اليدين حتى ترق ويكبر حجمها.
توضع العجينة على مخدة وترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر، ثم توضع على الصاج وهو ساخن، ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.
يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
* ملاحظة: يمكن استخدام نفس العجينة للحلويات مع زيادة:
¼ ك سكر
2 م/ك زيت
ترشي الطاولة طحين ثم تفردي كرة العجين بيدك على الطاولة أو السطح الذي تفردين عليه
ثم تأخذي العجبنة المفرودة و تحاولي تفرديها بين كفيك بتقليبها مرة على الكف اليمين و مرة على الشمال حتى تتفرد و تكبر أكثر
ثم تحضرين كرسي متحرك يمكن لفه و يكون بدون ظهر و تضعي عليه مخدة مربعة ثم تقلبي العجينة المفرودة على المخدة و تبدأى بشد أطراف العجينة بخفة حتى لا تتقطع العجينة ناحيتك و و تقومي بلف الكرسي و عليه المخدة بالعجينة حتى يسهل عليكي شدها من الأطراف حتى تصبح رقيقة جدا
و تكوني مسخنة الصاج من قبل ثم تأخذي المخدة و عليها العجين المفرود رقيق و تقلبي العجين على الصاج
و أتركيه حتى يستوى و تظهر عليه فقاقيع و لا تقلبيه أي تسويه على جهة واحدة فقط ثم ترفعيه من على الصاج و تكملي باقي العجين بنفس الطريقة
أرجو أن أكون قد وضحت إلك الطريقة لأنها صعبة كتابة سهلة مشاهدة








***

وهذي طريقة ثانيه

المقادير:
-1كوب دقيق أبيض
-2كوب دقيق قمح
-2/1 ملعقة كبيرة خميرة
-2/1ملعقة كبيرة ملح
-2/1 1كوب ماء
الطريقة:
1- يُخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح و الخميرة والملح .
2- يُضاف الماء تدريجيا لخليط الدقيق و يُعجن حتى يُصبح كتلة واحدة.
3- يُترك العجين حتى يختمر.
4-يُقسم العجين إلي كرات متساوية في الحجم.
5- يُفرد العجين باليد مع رشة بدقيق القمح و تُقلب بين اليدين حتى ترق و تكبر.
6- يُوضع العجين علي مخدة و ترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر .
7- تُوضع علي الصاج و هو ساخن و تُترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات و يميل لون الخبز إلي اللون الذهبي.
8- يُرفع الخبز من علي الصاج و يُترك حتى يطرى .


ولاتنسيني من دعائك

ما قصرت الاخت الله يجزاها الجنه..
انا استفدت مشكورين

شكراللاخت نحن في المغرب نسميه التريد

ينقل من المعجنات لاطباق عالم حواء

جزاك الله خير ماقصرتي شرح وافي من فتره وانا ادور الطريقه