زبرجد
زبرجد •
مرحبا غاليتنا ام عزيزان احب اشكرك على سعة صدرك وبانك فتحتي لنا هذي الصفحات والمجال للاسئله جزاج الله خير
صراحه انا متابعه مواضيعك كلها واثق بيها جدا
وودي منك اذا تسمحيلي طريقة كنافه كنت منزلتنها من فتره مضت اعتقد انها كانت بجبنة الموزيرلا و... مااذكر احتفظت ذيك الساعه بيها والحين ضاعت مني ومو لاقتنها وحابه اسويها للعيد

ودمتي لنا......زبرجد
ام عزيزان
ام عزيزان •
السلام عليكم اختى ام عزيزان كيف حاالك الله يعينك على وعلى أسئلتى الى ما تخلص ابددد بس اناا تلميذة اصغيرة احب اعرف الكثيررر تعرفين انة قرب العيد والله يجعلة ينعاااد عليناا كل سنة يااارب ..... المعمول ابسئلك عن المعمول الفاخرر اعتقد من حلواني تعرفينة الى نشترية من السوبر ماركت محشو تمر بس لذيذ جداا وطرى وهش واذااا اكلتية يذووووب با الفم ان شاء الله تكوني عرفتية احاااول احط الصورة ودى اعرف طريقتة للعيد ان شاء الله دائما اسوى ويطلع مو هش مثل هاااذااا الله يجزاك الف خير اذااا تكتبين طريقتة ويعطيك ربى اجررر على كل حرف تكتبينة اااامين وهاااذى صورة مشابة للمعمول تقريباً:eek: وبعد ودى اعرف اسوى البقلاوة المحشية فستق مثل الصورة:) وصورة الكيك هااااذى ودددددى اسويهاااااااا:09: واسفة واسفة على الازعاااااج سامحيني:35: دمتى بود..........اختك الفقيرة الى الله
السلام عليكم اختى ام عزيزان كيف حاالك الله يعينك على وعلى أسئلتى الى ما تخلص ابددد بس اناا...
وانا حطيت طريقة البقلاوة بالردود السابقه

ويا هلا فيك عزيزتي

:26:
ام عزيزان
ام عزيزان •
كيفك اختي ام عزيزان ماشاء الله عليك وعلى شطارتك حبيبتي ودي اتعلم طريقه البروستد ودي اصلحه في البيت وودي اتعلم العجينه الخاصه بالمطبق تكفيييييييييييييييين حبيبتي افيديني
كيفك اختي ام عزيزان ماشاء الله عليك وعلى شطارتك حبيبتي ودي اتعلم طريقه البروستد ودي اصلحه...
انا اشتري البروستيد الجاهز من اكنور او ماجي وهو رائع جدا ... اطبخ الدجاجه بالماء والبهارات وبعدها اغطسها بالبيض و بخلطة البروستيد وبعدها اقليها ويطلع روعه

والاهم في خطوات البروستد انك تعملي خطله من البهارات والطحين وبعدها تغمسي الدجاج فيها ثم بالبيض ثم بالبقسماط


وشوفي هذى الطريقه

البروستد بالخطوات ...
1-تسلقين الدجاج الى ان ينضج انا استخدمت صدور فقط تقدرين تقطعين دجاجه كامله

2-تشيلين الجلد والعظم

3-تضعين الدجاج في دقيق مضاف له حليب بودر

4-ثم تضعينه في بيض

5-ثم في بقسماط

6-ثم يقلي بالزيت الى ان يحمر

7-وهذا شكله اذا استوى

بالعاااااااااافية
وهذى عجينة المطبق وطبعا منقوله هي العجينة بسيطة وسريعة ولكن السر في التخمير
المقادير:
2 كوب دقيق
ربع كوب زيت
1 ملعقة زيت
1 ملعقة سكر
ماء للعجن
توضع المقادير الناشفة مع بعضها البعض
نضيف نصف كمية الزيت
ونبدأ باضافة الماء مع العجن الى ان تتكون عجينة متماسكة بس ما هي قوية مرة(اعجني اطول مدة ممكنة 5دقايق على الاقل
اجعليها كور ثم صبي باقي الزيت عليها
نجي للتخمير:
حطي موية مغلية في وعاء واخليها الفرنبحيث يمتليء الفرن بالبخار
ثم ضعي العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة
وبعدها اخرجيها ومديها مستخدمة الزيت وليس الدقيق(الدقيق يخليها ناشفة)
تطلع معاكي زي عجين المحلات وادعيلي :42:
ام عزيزان
ام عزيزان •
الف الف شكر أم عزيزان تسلمين يا قلبي على الموضوع الروعه ربي يعطيج الف عافيه ما قصرتي حبيبتي بالنسبى لسؤالي انا صراحه عمري ما تبلت السمك ولا الربيان وحابه أتعلم اشلون اقدر اسوي السمك والربيان واتخلص من الزفر انتي تدرين ان السمك والربيان زفرهم اكثر من اللحم والدجاج عشان جذي أبي تتبيله مضمونه اتخلص فيها من الزفر اللي في الأسماك والربيان وخاصه سمك الزبيدي والهامور
الف الف شكر أم عزيزان تسلمين يا قلبي على الموضوع الروعه ربي يعطيج الف عافيه ما قصرتي حبيبتي...
اهم شي في تنظيف الاسماك من زفرتها هو كالتالي

1- لازم بالاول تغسلي السمك جيدا حتى يبيض لونه ويكون نظيف جدا وبعدها امسحيه بالكركم والملح وخليه نصف ساعه

2- بعدها اغسليه وبهريه من الداخل لازم بهاراتك تكون من النوع الجيد وخاصه للاسماك وبهارات مدي تجنن وفي بهارات تسمى البزار البحريني هم ريحتها حلوه .... ومن الخارج تمسحينها بالكركم ... وبعدها اقليها

وبالنسبه للربيان نظفي ظهره من الخيط الاسود اللي فيه واعسليه جيدا وبعدها اطبخيه في الماء مع اضافة الكركم والملح ومع عصرة نص ليمونه.... وبعدها مع الحمصه حطي عليه من بهارا السمك او اي بهارات تحبينها


المقــــــــــــــــــادير :-

2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص" - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره

2 لومي اسود مجفف -

البهارات : ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره وكمون مطحونه

هيل ودارسين مطحون "قرفة"

الطــــــــريقـــــــــــه :-


1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل

ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي

بالزيت نص قلي ويترك .





يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .









يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين







يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون





يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط



يترك ليغلي ويعدل الملح




يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى

يغلي 5 دقائق







يتشرب الماء يوضع على نار هادئه







توضع الزبده على الوجه




الشكل النهائي







وبالعافية على قلوبكم

م ن ق و ل
ام عزيزان
ام عزيزان •
مرحبا غاليتنا ام عزيزان احب اشكرك على سعة صدرك وبانك فتحتي لنا هذي الصفحات والمجال للاسئله جزاج الله خير صراحه انا متابعه مواضيعك كلها واثق بيها جدا وودي منك اذا تسمحيلي طريقة كنافه كنت منزلتنها من فتره مضت اعتقد انها كانت بجبنة الموزيرلا و... مااذكر احتفظت ذيك الساعه بيها والحين ضاعت مني ومو لاقتنها وحابه اسويها للعيد ودمتي لنا......زبرجد
مرحبا غاليتنا ام عزيزان احب اشكرك على سعة صدرك وبانك فتحتي لنا هذي الصفحات والمجال للاسئله جزاج...
لو تابعتي حلوياتي الرمضانيه كنتي لقيتيها

تفضلي عزيزتي

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=973756&page=4

وانتظر رايك فيها




:42: