المقادير:
- حبتين باذنجان أسود متوسطة الحجم.
- 4 حبات طماطم حمراء صلبة نوعا ما.
- شدة بقدونس متوسطة.
- بصل أخضر.
- ربع ملعقة شاي -ثوم مهروس.
- حبتين من الفلفل الحلو .
- دبس الرمان , ربع كوب زيت زيتون, ملح..
الطريقة:
- يشوى الباذنجان في فرن حار نسبيا حتى الإستواء
- يهرس الباذنجان مع قليل من الثوم والملح وحسب الرغبة قليل من الخل.
- تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة جدا جدا وتوضع في وعاء.
-يسكب على الخضراوات , ربع كوب زيت الزيتون, والملح ودبس الرمان ثم تمزج جيدا.
- يضاف الباذنجان المهروس للمقادير السابقة ويمزج الجميع جيدا .....ثم يضاف عصير الليمون وممكن زيادة دبس الرمان على حسب الرغبة..
...ويصب على وجه البابا غنوج زيت الزيتون
- يقدم باردا مع الخبز العربي .
