بابنات طبي واختاري

:aالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أولا: مبروك عليكم الشهر

ثانيا: حبيت أطرح فكرة أتمنى تعجبكم مع إنها تكررت كثر وهى مجموعة أفكار للأكلات إلي راح تجهزوها لرمضان للأنه مثل ما تعرفوا أصعب شي للواحدة تفكر ويش تطبخ فأتمنى من كل واحدة تشارك بأفكار جديدة وأتمنى من اللجنة تثبت الموضوع لبعد رمضان............

بس نصيحة للكل ما تضيعوا يومكم كله في المطبخ ترا الأجر في هذا الشهر كبير أحسن نستغلوا زين

والحين ببدا ببعض الوصفات :

1- الشوربة:

شوربة المانشاو
(لذيذة وسهلة)

المقادير:
¼ كوب دجاج مسلوق و مفتت
¼ كوب ربيان مثلج (نضعه في ماء مغلي لدقيقة واحدة) ثم نقطعه إلى قطع صغيرة
4 أكواب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم فرما ناعما
1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم فرما ناعما (يمكن تقليل الكمية إذا كان الفلفل حار جدا أو حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة جزر مقطع إلى قطع صغيرة جدا
ملعقة كبيرة فلفل رومي حلو مقطع إلى قطع صغيرة جدا
2 ملعقة كبيرة مشرووم مقطع إلى قطع صغيرة جدا
2 ½ ملعقة كبيرة بصل مقطع إلى قطع صغيرة جدا ,
¼ ملعقة صغيرة خل
¼ ملعقة صغيرة. فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة ملح أجيناموتو الصيني
1 ملعقةكبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة جلجلان مفروم
4 ملاعق كبيرة مسحوق النشا مخلوط في كوب من الماء
2 بصل أخضر مقطع
1 بيضة مضروبة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1- نقلي الثوم والزنجبيل والجلجلان و الفلفل الأخضر لمدة دقيقتين
2- نضع جميع الخضروات (عدا البصل الأخضر فنتركه إلى النهاية) مع الجيناموتو والخلوالفلفل الأسود ونتركه في النار لمدة دقيقتين
3-نضيف الدجاج والربيان ونخلطه جيدا
4-نضع مرقة الدجاج وصلصة الصويا ونتركه إلى أن يغلي
5-نخفف النار ونضع خلطة النشا مع التحريك المستمر إلى أن يثخن القوام
6- نضع البيض مع التحريك
7-نطفي النار ونضيف البصل الأخضر
وصحتين


2- السلطة:

كوكتيل المأكولات البحرية:

1- بيض مسلوق مقطع شرائح دائرية
2- مايونيز
3- كاتشب
4- علبة تونة
5- ربيات مسلوق
6- فلفل أسود
7- ملح
8- خس مقطع لشرائح رفيعة
9- شرائح طماطم
10-شرائح خيار
11- ملل صغيرةللتقديم
الطريقة:
أولا نرص الخس ثم نخلط الالتونة مع الربيان مع المايونز الكاتشب والفلفل والملح
ثم نزينه بشرائح الخيار والطماطم والبيض

وشكرا إن شاء الله بجيب وصفات ثانية




ngry: :D :icon28:
وهذي وصفات ثانية

3- بيتزا البف بيسري

المقادير:
مربعات البف باستري
ربيان (نضعه في ماء مغلي لعدة ثواني )
طماطم مقطع لقطع صفيرة
بصل مفروم
ثوم و فلفل حار مهروس
رشة لكل من الفلفل الأسود,الريحان المجفف
مكعب ماجي
صلصة طماطم
جبنة الموزاريلا
زيتون مقع إلى قطع صغيرة
بيضة
قليل من الزيت

الطريقة:

نسخن الزيت ونقلي البصل إلى أن يصبح لينا
نضيف الثوم والفلفل الأخضر الحار ونقليه لعدة ثوان فقط
نضع صلصة الطماطم ونقلبه قليلا ثم نضع الطماطم مع مكعب الماجي
نضع الربيان والفلفل الأسود والريحان
مع العلم الصلصة لازم تكون ثقيلة
نرص العجينة في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت
نضع الصلصة في نص المبع فقط ونحط علي الصلصة الجبن المبشور مع الزيتون ونرش القليل من الريحان
ندهن البيض حولين الصلصة
و نضع في فرن ساخن ونطبخه في نار سفلي وبعد الإحمرار نطبخه في نار علوي



4- مشاكيك الدجاج المقلية

المقادير:

1- صدور دجاج نقطعه إلى مكعبات متوسطة
2-فلفل رومي ، بصل ، طماطم مقطعة إلى مكعبات
3- ثوم ، زنجبيل ، فلفل أخضر حار مهروسة
4- ربع ملعقة صغيرةمن الكركم والفلفل الأسود
5- رشة ملح
6- خل أو عصير ليمون
7- كاتشب
8- صلصة الباربيكيو
9- زيت للقلي

الطريقة:

1- نخلط الدجاج مع ثوم ، زنجبيل ، فلفل أخضر ، الكركم والفلفل الأسود رشة ملح خل أو عصير ليمون و صلصة الباربيكيو و نتركه لمدة ساعتين على الأقل

2- نشك قطع الدجاج مع الخضار في أعواد المشاكيك

3- نقلي المشاكيك في ملعقتين من الزيت ونقلبه إلى أن ينضج وبعدها ندهنه بالكاتشب ونتركه قليلا ثم نزيله من النار

4- يجب غسل القلاية عند وضع مجموعة جديدة

5- نبخر المشاكيك في قدر مغلق بالفحم الساخن والسمن

6- ونقدمه ساخن
.
.
.

5- صينية البطاطا

المقادير:

1- بطاطا مقطعة لمكعبات ومسلوقة
2- صلصة طماطم ملعقتين كبار
3- ملح وفلفل أحمر بودرة
4- زيت زيتون ملعقتين كبار
5- جلجلان للزينة

الطريقة
1- نخلط جميع المقادير السابقة في بايركس نحطه في الفرن ونطبخه لمدة 20 دقيقة تقدم مع الخبز

وهذي بعض أنواع من الخبز

روتي الهند الشرقية


المقادير:
4 أكواب دقيق البر
ملعقة صغير بيكنج بودره
ملعقة صغيرة ملح
4\11 كوب ماء
10 ملاعق كبيرة سمن

الطريقة ::
أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق



ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية
افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة



ثم أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق
خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
ادهني بالسمن الوجهين من الروتي
سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى
على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى
توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي
ويقدم ساخنا


باتورس ( Bhaturas )



المقادير::
15 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
2\1 كوب ماء دافيء
4\3 1 كوب دقيق
2\1 كوب سميد ناعم
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة او سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
زيت للقلي

الطريقة ::
اخلطي الخميرة بالماء والسكر
انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
ثم أعجني العجينة على سطح مرشو بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتغطى وتترك لمدة ساعة
ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا قطرها
13 سم
ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة
ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الباتروس
وتقدم
__________________________________________________

روتي التندوري



المقادير::
3أكواب دقيق البر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
3ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للدهن

الطريقة :
انخلي الدقيق والملح
أضيفي الماء واعجينيها الو أن تتكون عجينة ناعمة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 3-4 دقائق
ثم ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم الى 6 اقسام متساوية
اضغطي على العجينة بباطن اليد الى ان تتكون لديك عجينة دائرية
غطيها بورق الزبدة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق
ضعي صينية في فرن حامي ( يجب ان يكون الفرن حار جدا )
افردي الروتي بشكل دائري تقريبا 15 سم
ضعي الروتي على الصينية الحارة ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق
وبعد ان تخرج من الفرن ادهنيها بالسمن او الزبدة
تقدم وهي حارة

ملاجظة ::
تكون الروتي ناضجة عندما تكون لونها بني فاتح ومنفوخة

وتقدم
__________________________________________________ ________

النان...


المقادير ::
2 كوب دقيق ابيض
2\1 ملعقة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
بيضة
3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه

الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح
ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة
اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة
سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء
قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها
غطي القطعتين بورق الزبده
افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا



ضعي النان على الصينية الحارة
ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع
ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا
ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية
ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا

ملاحظة ::
ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة
الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار
اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا
________________________________________________

`·.¸¸.·¯`··._.· (أصابع الدجاج) `·.¸¸.·¯`··._.·

_المقــادير:


1 كلغ صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظام)
2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
3 بيضات (مخفوقة)
2 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير
. تقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.
توضع محتويات مغلفي ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.
تغمس أصابع الدجاج في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست وتوضع على طبق
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى أصابع الدجاج لمدة 5 - 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون

`·.¸¸.·¯`··._.· `·.¸¸.·¯`··._.·

`·.¸¸.·¯`··._.· (شوربة الخضار) `·.¸¸.·¯`··._.·

المقادير

نصف كيلو من عظام العجل أو الضأن
8 أكواب من الطماطم من الماء
مكعب من المرقة
حبتان من الطماطم الطرية مقشرتان ومقطعتان
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة مكعبات
كوب من المكرونة الصغيرة
ملعقتا بقدونس مفروم
3 ملاعق زيت طعام
كوب من البازلاء أو حبة بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

الطريقة

يشوح البصل في الزيت في قدر كبير على نار معتدلة حتى يذبل
يضاف الثوم والجذر و الكوسى إلى البصل وتقلب لدقيقتين وتوضع جانبا
تسلق العظام في 8 أكواب ماء مع مكعب المرقة وتخفف النار عند غليان الماء وتغطى القدر

وتترك لمدة ساعة ثم ترفع العظام ويصفى المرق
تضاف الطماطم والمكرونة الى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطية لمدة عشرة دقائق
تضاف البازلاء والخضار المشوح بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلى ثم تخفف النار

وتترك لمدة عشر دقائق أخرى
ينثر البقدونس المفروم فوق الحساء عند التقديم

`·.¸¸.·¯`··._.· `·.¸¸.·¯`··._.·

`·.¸¸.·¯`··._.· (صينيه دجاج مع خضار ) `·.¸¸.·¯`··._.·

المقادير والطريقه :
دجاج مسلوق منتف معه زيتون أخضر وبقدونس وفليفله
بالخلاط : ك مايونيز+علبه زبادي+5بيضات+فانيليا+ك ونص زيت+ملح+
ك ونص طحين+م ونص باكنيج بودر
ثم تخلط المقادير مع بعض وتوضع في الفرن من أسفل حتى تنتفش ثم من أعلى


كروكيت الدجاج باللوز

المقــادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كلغ دجاج مفروم

2 حبة بصل متوسطة (مقطعة لمكعبات)

1 بيضة

2 مغلف (2 10xغ) مرقة الدجاج ماجي

8 شرائح جبنة موزاريلا (مقطع ناعماً)

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 ملعقة صغيرة تشيلي حار

2 كوب زيت نباتي (للقلي)
لخلطة البروست:

2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست

4 ملاعق كبيرة لوز (مقطعة)
3 بيضات

طريقة التحضير:

. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل لمدة 3 دقائق حتى يذبل. يرفع ويوضع جانباً.
. في وعاء، يخلط الدجاج جيداً مع البصل والبيض ومرقة الدجاج ماجي والجبنة والفلفل والتشيلي الحار. يشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة، مع وضع الإصبع في الماء البارد للمساعدة على تشكيل الكرات.
. توضع كرات الدجاج في صينية وتغطى بنايلون لاصق.
. في طبق يخلط ماجي أسرار خلطة البروست باللوز، ثم يخلط البيض في وعاء آخر.
. توضع كرات الدجاج في البيض ثم في خلطة البروست لصنع الكروكيت. ثم توضع في صينية وتغطى بنايلون لاصق.
. يسخن الزيت في وعاء قلي عميق وتقلى الكروكيت لمدة 7 - 10 دقائق على حرارة خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. .
اقتراح:

. توضع كرات الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة لجعل عملية وضع البروست أسهل

.. خبز القمح ..

المقادير:
3أكواب دقيق أسمر.
كوب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة مستوية بيكنج بودر
ملعقة صغيرة مستوية بيكربونات الصودا
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبد جامد
علبة زبادي
ملعقة كبيرة سمسم


الطريقــــة:
1- يسخن الفرن قبل بدء الخبيز بــ 15 دقيقة

2- ينخل الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء كبير

3- يقطع الزبد مكعبات صغيرة ويدهك بأطراف الأصابع حتى يتشربه الدقيق

4- يذاب الزبادي في نصف كوب من الماء ثم يصب على خليط الدقيق وباستخدام ملعقة
خشبية أو سكين عادية يخلط المقدار حتى يتم تشكيل عجينه ناعمة

5- توضع العجينة على سطح مرشوش خفيفا بالدقيق وتدهن الأصابع بالدقيق، وتدهك العجينة
جيدا حتى يستوي سطحها وينعم

6- تشكل العجينة على هيئة دائرة وتوضع على صاج خبز مرشوش بالدقيق،

7- بسكين عادية مرشوشة بالدقيق يتم عمل قطع متعامد في الرغيف لضمان النضج الكامل

8- تغمس أصابع اليد في الماء ثم يبلل سطح الرغيف ويرش بالسمسم

9- يوضع الرغيف في الفرن الساخن ويخبز من25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يرتفع ويتم نضجه
ينقل باحتراس على شبكة سلك حتى يبرد ثم يقطع على هيئة شرائح ويقدم




.. خبز القهوة ..


مقادير العجينة
¼ كوب ماء
6 ملاعق لبن
6 ملاعق زبده
بيضة
ملعقة بشر الليمون
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
¼ 1 ملعقة ملح
ملعقتان خميرة

مقادير الحشوة
3 ملاعق جبنة فيلادلفيا أو كيري
1/3 كوب سكر ناعم
اخفقي بيضة و حاولي أخذ 3 ملاعق من المخفوق و الباقي دعيه للزينة
½ ملعقة فانيلا
1/3 كوب زنجبيل (اختياري)
للزينة
¼ كوب سكر بني
باقي البيضة المخفوقة
2 ملعقة فانيلا
½ كوب أنصاف لوز

الطريقة:-
1- ضعي مقادير العجينة في وعاء و اعجني ثم دعيها ترتاح لمدة ربع ساعة.

2- استمري بالعجن لمدة سبع دقائق أخرى ثم اعجني على سطح عليه القليل من الزيت
ثم دعيها ترتاح لمدة ربع ساعة.

3- اعجني لمدة ثمان دقائق أخرى ثم ضعيها في وعاء به القليل من الزيت ثم غطيه بقطعة
بلاستيك و ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة.

4- اخلطي مقادير الحشوة و ضعيها في الثلاجة ما عدا الزنجبيل.

5- اخلطي مقادير الزينة.

6- افردي العجينة و رقيها ثم ضعي مقادير الحشوة ثم رشي الزنجبيل و راعي ألا تقربي المقادير من
الأطراف قومي بتمرير السكينة على حواف العجينة ثم قومي بلفها كالسويس رول ثم ضعيها في صينية.

7- ادهني العجينة بمقادير الزينة ثم اتركيها لمدة ساعتين.

8- اخبزي لمدة 35-40 دقيقة على 350 ف.




.. الخبز السويسري ..

المقادير:-
¾ كوب لبن أو لبنه
4 ملاعق زبده
¼ 3 كوب دقيق
2 ملعقة خميرة
¼ 1 ملعقة ملح
بيضتان

للزينة: صفار بيضة + ملعقة ماء

الطريقة:-
1- ضعي اللبنة أو القشطة في حمام مائي و حركي ثم أضيفي الزبدة.

2- في وعاء آخر أضيفي الملح و الخميرة و الدقيق و اخلطي.

3- أضيفي المكونات الجافة إلى مزيج القشطة أو اللبنة ثم حركي و أضيفي
بيضة و بياض بيضة و حركي ثم اتركي لمدة ربع ساعة.

4- اعجني جيداً ثم ضعي في وعاء مدهون و اتركي جانباً لمدة ½ 1 – 2 ساعة.

5- اعجني بخفة ثم اصنعي أشكالاً أو دوائر أو جدائل ثم ضعيها في صينية مدهونة و
دعي العجينة ترتاح لمدة 40-45 دقيقة.

6- اخلطي الصفار مع ملعقة الماء و ادهني العجينة و اخبزي لمدة 30-35 دقيقة
ثم دعيها تبرد لمدة 10 دقائق

.. خبز مقلي ..

المقادير:

(3 أكواب)
ملعقتان كبيرتان من الزيت
نصف ملعقة صغيرة من الملح
زيت للقلي
ثلاثة أرباع الكوب ماء ساخن

الطريقة:-

1- انخلي الدقيق والملح معا افركيه بالزيت .

2- اضيفي ببطء الماء الكافي لتشكيل عجينة جامدة اعجني لحوالي 10 دقائق
حتى تصبح لديك عجينة لينة طرية .

3- اقسمي العجينة إلى حوالي 40 كرة صغيرة وافردى كل كرة .

4- افردي الكرات على سطح مدهون بقليل من الزيت إلى دوائر بعرض 10 سم
(لا تفردى جميع الكرات في نفس الوقت حتى لا تلتصق) .

5-سخني الزيت في (طبق معدني عميق القعر) على نار حامية ضعي الرغيف واضغطي
الوسط بملعقة ذات ثقوب لأن هذا يجعل الرغيف ينتفخ اقلبيه واقلي الجانب الآخر لعدة ثوان صفيه
وقدميه ساخنا كرري العملية مع بقية الأرغفة . من الممكن يقدم مع العسل




.. خبز اسطواني..


المقادير
-كيلو دقيق..
خميرة فورية ..
ثلاثة أرباع لتر ماء ..
ملعقة كبيرة ملح..
(يمكنك اضافة بيضة وملعقة سكر وملعقة زيت للعجينة ..)


الطريقة:-

1- تذاب الخميرة في ماء دافئ وتضاف إلى ربع كيلو دقيق ويعجن ويغطى ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف الحجم..

2- ثم يضاف باقي الدقيق والملح والماء وتعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة ومطاطة ..

3- تصنع ثلاث اسطوانات من العجينة وتوضع على صاج الفرن المدهون وتترك لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات ..

4- يخبز العجين في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة متوسطة



برجر لذيذ
=====

المقادير:

برجر مجمد
طماطم
خس
جبنة شرائح
مايونيز
كتشب
مخلل خيار
بيضة
خبز برجر مدوّر


طريقة التحضير:

اقلي البرجر
اقطعي خبز البرجر
ثم ضعي قليل من الكتشب ثم البرجر
و ادهنيه بالكتشب ثم المايونيز ثم ضعي
فوقه البيض(بيض عيون او بيض مقلي على شكل دائرة)
ثم ضعي الطماطم و الجبنة و الخس و مخلل الخيار
ثم اسكبي عليهم الكتشب ثم المايونيز و غطيهم بالقطعة
العلوية من الخبز.
و صحتين و عافية.


=================================================

بنبوني ساندوتش
========

المقادير:

عبوة جلاش
جبن كرافت سائل
بقدونس منزوع السيقان مفري ناعماً
دجاج بروستد مهروس
بيضة
بقسماط
ملح حسب الرغبة
زيت غزير للتحمير


الطريقة:

تخلط المقادير السابقة
يفرد القلاش ورقة ورقة ويلف الباقي بفوطة رطبة
تقسم ورقة الجلاش إلى قسمين
تحشي من الوسط بالخلطة السابقة وتلف من الطرفين على شكل بنبوني ويمكن ربطها من الطرفين بخيط لحين الإنتهاء من قليها
تغس في البيض والبقسماط وتقلى في زيت حار لمنع إمتصاص الزيت( يلاحظ سرعة النضح لان المكونات كلها ناضجة)، يفك الخيط وترص في إناء التقديم وتزين من الوسط بطماطمة على شكل روز .


================================================== ========


سندوتشات فلافل بالباذنجان المقلي مع الخبز العربي
================================================

حمص أو فول مصري مقشور منقوع

قليل من الآتي:

كزبرة خضرء مفرومة ناعماًص+بقدونس مفري ناعماًً + بصل مفري ناعماً+شبت مفري ناعماًً
باكنج باودر ( يختلف مقداره بإختلاف الكمية المراد طبخها)
ملح+ ثوم+ فلفل حار
زيت غزير للقلي
باذنجان خالي من البذور مقطع لشرائح طولية
شرائح طماطم دائرية
خس يقطع حسب الرغبة
خبز عربي صغير الجحم


الطريقة:

يفرم الحمص أو الفول المصري أو الإثنين معاً بمفرمة اللحم الكهربائية
تخلط المقادير
تقلي في الزيت الحار
تقلي شرائح الباذنجان وتحشى مع الفلافل وبالهناء والشفاء .


================================================== ========


شاورما التونة
=======

المقادير:

علبة تونة
حبة بطاطا مقطعة صغيره
بصله مقطعه شرائح رفيعه
بصله مقطعه قطع صغيره
حبتين ثوم مفروم
حبة طماطم مفرومه
ربطة بقدونس مفرومه
2 ملعقة طحينيه كبيرة
عصير ليمونه واحده
ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1- يوضع البصل مع البطاطا ويحمر في زيت قليل ثم نضيف التونة ونقلبها معه حتى تستوي .
2- نضع البقدونس المفروم مع شرائح البصل و الطماطم ونضع عليه التونة .
3- نضع عصير الليمون مع الطحينية ونخففها قليلا بالماء .
4- نضع المقادير مع بعض ونضيف الملح حسب الرغبة.
5- نحشي السندويشات بالخلطه .

==================================================

لفائف البف بستري بالدجاج

=============

المقادير:

8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات


الطريقة:

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج
لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين
حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في
قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛
وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض
وضعي فوق ها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف
الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .
رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة
أو حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر
ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية
و الخس و هكذا
================================================== =========


ساندوتشات البطاطس والباذنجان
===============

المقادير:

حبتان متوسطتان بطاطس
حبة باذنجان
خبز عربي
شرائح خيار
خس مقطع الى شرائح صغيرة
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي
ملعقة صغيرة بهارات


الطريقة:

يقطع البطاطس والباذنجان الى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الاسود
والملح والبهارات ثم تقلى البطاطس اولا في زيت غزير ثم الباذنجان
تترك على ورق ناشف للزيت .


ثم نقوم بعمل الطحينة

الطحينة :

نص ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة طحينة سائلة
ملعقتان كبيرتان زبادي
ملعقة صغيرة ليمون

تخلط مع بعض جيدا حتى تتجانس مع بعض
نحضر رغيف الخبز العربي ويقطع من النصف ولحشى بالباطس ثم الباذنجان
ثم شرائح الخيار والخس واخيرا ملعقة واحدة من الطحينة لكل قطعة خبز
ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم وال بصل المقطع الى حلقات ..

==================================

فطائر الجبنة و البصل
===========

المقادير:

كوب جبنة شيدر مبشورة
ربع كو ب بصل اخضر مقطع صغير
باف باستري
2 ملعقة زيت
ربع ملعقة زعتر

الطريقة :

نس خن الفرن على درجة حرارة 350
في وعاء صغير نخلط الجبنة و البصل جيدا
نقسم العجينة مثلثات ثم نقسم المثلث الى نصفين ثم نضع ملعقة من الخليط في منتصف المثلث ونطوي الاطراف في النصف كما هو مبين في الصورة ونضغط برفق على الاطراف لغلقها
نضعها على صينية مدهونة زيت و يرش زعتر على الوجه نخبز في الفرن من 10-13 دقيقة الى ان يكون لونها ذهبي و تقدم ساخنه...

==================================================



سندويش الدجاج بالخبز الإيراني:
================

- اسلقي لدجاجة وافرميها ثم اخلطيها بالبصل المقلي والسماق والقلقل الأسود .

- قطعي الخبز الإيراني لقطع صغيرة بحجم اصبع اليد ثم اغمسيه في ماء سلق الدجاجة قليلاً ثم أخرجيه واحشيه بالخلطه وأدخليه الفرن .

- قدميه ساخن .

==================================================
ساندويش الحلوم:
=========

1. تحمصين التوست في التوستر أو في الفرن.
2. تقطعين الحلوم إلى شرائح و تقلينها في القليل من زيت الزيتون .
3. تقومين بخلط خس مفروم + ملفوف مفروم مع مايونيز .
4. طماطم مقطع شرائح + زعتر .

الطريقة :

كل ساندويش حلوم يحتاج شريحتين توست محمص – توضع على الشريحة السفلية شرائح الحلوم المقلية - ثم توضع خلطة الخس و الملفوف – ثم توضع شرائح الطماطم – وأخيراً ينثر فوق الطماطم الزعتر - توضع الشريحة النهائية و يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم بالعافية ....

============================================

قوارب الصمون في الفرن
============

المقادير :

الصمون الطويل – جبن كاسات – مايونيز – دجاج مشوي أمريكانا – بصل مفروم – مشروم – جبن مازوريلا – كريمة سائلة .

الطريقة :

1. الصمون تفتحينه بالكامل من الجوانب لين يصير قطعتين و يكون كأنه قارب يعني العجين لي فوق و قشرة الصمون الخارجية لي تحت.
2. تستخرجين العجينة إلي بالنص بواسطة السكين بخفة علشان ما تقطين الجوانب أو الأرضية للقارب أنا اسويها بأصابعي لأني خبيرة في تفريغ الصمون.
3. تدهنين جوانب قارب الصمون إلي فرغتيهم بخليط الجبن كلاسات و المايونيز ( ملعقتين جبن كلاسات + ملعقة مايونيز ).
4. تحضرين الحشوة بأنك تقطعين الدجاج المشوي إلى قطع صغيرة .
5. و على النار تحمسين البصل المفروم + المشروم و تحطين عليه الدجاج المشوي المقطع و الكريمة و تحطين شوي فلفل أسود و ملح لحد ما تمتزج المقادير عدل .
6. في صينية الفرن المدهو نة قليلة بالزيت ( مو ضروري تدهنين الصينية ) تصفين القوراب المدهونة و تضعين الحشوة ثم تنثرين عليها الجبنة الميزارويلا.
7. تستخرج القوارب بعد ما تتحمر الجبنة و تسيح و قليلا تحمر القوارب من تحت .

============================================

كوكتيل التوست
==============

المقادير :

توست أبيض - توست أسمر - جبن سلايس أبيض ( كرفت - سنغيلز ) - جبن سلايس أصفر تشدر - جبن قلاصات - خس مقطع + ملفوف مقطع + شرائح خيار + شرائح طماطم + نعناع .

الطريقة :

1. لكل ساندويش محتاجة إلى 3 شرائح توست ( 2 توست أسمر + ا توست أبيض ) و تقطع أطراف التوست .
2. الشريحة السفلية توست أسمر ... يوضع عليها سلايس الجبن التشدر الأصفر ثم الخيار و الطماطم و النعناع.
3. ثم توضع شريحة التوست الأبيض و يوضع عليها جبن السلايس الأبيض و خليط ( الخس و الملفوف مع الجبن قلاصات) .
3. ثم توضع الشريحة النهائية من التوست الأسمر و يقطع الساندويش إلى مثلثين .

=============================================

ساندويش المشروم

==========

المقادير :

توست أبيض – 1 علبة مشروم شرائح – 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات – 1 حبة بصل مقطعة مكعبات - فص ثوم – 3إلى 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم - فلفل أسود و كركم و ملح – خيار مقطع شرائح – بصل مقطع دوائر – خس مفروم .

الطريقة :

1. لتحضير الحشوة يوضع زيت زيتون في المقلاة و يوضع عليه البصل و الثوم حتى يذبل قليلاً.
2. ثم يضاف الطماطم المقطع مكعبات و يخلطوا مع بعض جيداً و يوضع الفلفل و الكركم و الملح.
3. ثم يوضع بعد ذلك المشروم و يحرك جيداً و بعد ذلك بقليل يضاف معجون الطماطم و يخلط مع المقادير ثم تغطى المقلاة حتى يتشرب المشروم الصلصة .
4. بعد أن تنضج الحشوة تترك حتى تبرد قليلاً و يتم في أثناء ذلك تحميص التوست في التوستر.
5. لإعداد الساندويش يوضع على الطبقة الأولى من التوست الحشوة ثم يوضع الخس و الخيار و حلقات البصل و يغطى بالقطعة الثانية من التوست و يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم من البطاط س المقلية ..... و بالعافية .
6. للتزيين راح استخدم فكرة الأخت وحدة كووول تزال أطرف التوست و تدهن بالزبدة و تغمس في البقدونس المفروم جيداً

ساندويش ستاربكس
==========

المقادير :

توست محمص أو الصمون المدور الخاص بالهامبورغرأو أي نوع من الصمون المفضل لديك - دجاج أمريكا المشوي - مايونيز- ذرة حب - جبن سلايس - طماطم و خس و خيار مقطعين شرائح- خيار مخلل.

الطريقة :

1. كل ساندويش محتاج إلى قطعتين توست محمص أو صمونه واحده للهامبورغر .
2. يتم وضع الدجاج المشوي بعد تقطيعه إلى شرائح في صينية الفرن حتى ينضج جيداً و يفضل تتبيله بالبهار الخاص بالدجاج .
3. تخلط الذرة الحب مع المايونيز( تستطيعين وضع خلطةالمايونيز مع الخس و الملفوف بدلاً من المايونيز السادة )
4. على شريحة التوست السفلية توضع شريحة من الخس ثم الجبن السلايس ثم يوضع الدجاج ثم توضع شرائح الخيار المخلل ثم يوضع خليط الذرة مع المايونيز ثم الخيار و الطماطم المقطعين شرائح ثم توضع الشريحة العلوية من التوست و يقطع الساندويش إلى نصفين و يقدم بالعافية .

==================================================

عرايس الحلوم
=======

المقادير :

خبز لبناني أبيض - جبن حلوم - طماطم مقطع مكعبات صغار - زيتون أسود أو أخضر مقطع مكعبات صغيرة - نعناع طازج مفروم - زعتر مخلوط مع زيت زيتون .

الطريقة :

1. توضع قطع الحلوم في ماء حار حتى تلين و تقل نسبة الملح فيها ثم تصفى جيداً من الماء و تفرم إلى قطع صغيرة جداً.
2. تخلط الجبنة مع الطماطم مع الزيتون مع النعناع .
3. تدهن الخبزة بالزيت المخلوط بالزع تر ثم توضع عليها طبقة رقيقة من خليط جبنة الحلوم.
4. تشوي الخبزة في شواية سب للسانوديشات حتى تحمر و تترك آثار مضلعة على الخبزة .
5. تقطع الخبزة إلى4 مثلثات و تقدم و هي ساخنة و إلى جانبها الشبس و المخلل .

ملاحظة إضافية :

ممكن أن تستخدمين بدل الزيتون العادي نوع آخر زيتون إيطالي يأتي في برطمان زجاج و يكون مفروم و مخلوط بالزيت و تلاقينه في قسم الزيتون المعلب جنب المخللات جداً لذيذ وهو نوع من أنواع البستو الإيطاليه
و ممكن أكله لوحده مع الخبز أو الصمون .

==================================================

ساندويش الزهرة ( القرنبيط )
==============


المقادير :

* حبات من الزهرة المقطعة إلى زهرات صغيرة جداً
* طحين مخلوط بالماء و الملح ورشة من الفلفل الأسود .
* بقسماط
* مايونيز
* خيار مقشور و مفروم قطع صغيرة جداً
* خس مفروم نااااااااااااعم جداً
* حب ذرة مسلوق
* صمون

الطريقة :

* تغمس زهرات القرنبيط بخليط الطحين ثم توضع في البقسماط ثم تقلي بالزيت حتى تشقر .

* نأتي إلى الخلطة : يخلط المايونيز مع الذرة المسلوقة + الخس + الخيار .

يوضع الصمون في الشواية علشان يتحمش شوي .

* يفتح الصمون يوضع فيه حبات الزهرة المقلية و توضع فوقه طبقة من الصلصة

* عند التقديم أقطعي الصمونه إلى قسمين و وقدميها مع البطاطس المقلية و السلطة الخضراء كوجبة عشاء خفيييييفة و لذيييييييييييذة ..... و بالعافية .

==================================================

شاورما الدجاج
=======


المقادير :

• 2 رغيف خبز عربي .
• 2 كوب شرائح دجاج مطبوخ .
• 1 كوب شرائح بصل .
• 1/2 كوب مشروم .
• 1/2 كوب شرائح فلفل بارد .
• 1/2 كوب زبدة .
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
• 1/4 كوب ماء الدجاج .
• ملح وفلفل أسود .
• 1/2 كوب شرائح رقيقة خس .
• 1/2 كوب شرائح رقيقة بصل .
• شرائح طماطم .
• 2 ملعقة كبيرة سماق .

صلصة الطحينة:

• 1 ملعقة كبيرة هردة .
• 2 ملعقة كبيرة روب .
• 1/2 ملعقة صغيرة روب .
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .


الطريقة:

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف اليه الفلفل البارد ويقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتان .
يضاف الدجاج والمشروم الى البصل ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينشف الماء ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من السماق .
لعمل الطحينة اخلطي الهردة والروب وعصير الليمون والثوم جيدا حتى يتجانس الخليط.
يقطع الرغيف الى نصفين ويحشى كل نصف بخلطة الدجاج والخس والطماطم والبصل وتصب ملعقتان من الطحينة على الدجاج وينشر 14 ملعقة صغيرة واحدة من السماق على وجه الحشوة للزينة .

يارب تعجبكم وســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ امحوني على التقصير

ألوان الجلي بالقشطة
المقادير :

1-جلي أحمر 0 2-جلي برتقالى 0 3-جلي أصفر 0 4-ثلاث علب قشطة 0

طريقة العمل :

1-يحل الجلي الأحمر بكأس ماء حار وكأس ماء بارد ويوضع بالخلاط وتوضع عليه علبة قشطة ويخلط ويصب بالكأسات بحيث يكون ثلث الكأسة ويوضع بالثلاجة حتى يبرد تماماً 0 2-يحل الجلى البرتقالى بنفس الطريقة ويصب في الكأسات ويوضع بالثلاجة مرة أخرى حتى يبرد تماماً 0 3-يحلى الجلى الأخضر بالطريقة نفسها ويصب في الكأسات ويوضع بالثلاجة حتى يبرد ويجمل الوجه بالكريمة وأوراق النعاع



الجالكسي بالبسكويت
المقادير :

ثلاث أصابع جالكسي واحد إصبع جالكسي للزينه واحد بسكويت الشاي اثنان علبه قشطه واحد كأس حليب سائل

طريقة العمل :

يسيح الجالكسي علي حمام مائي ثم يوضع بالخلاط الكهربائي مع القشطه حتى يتجانس ثم يغمس البسكويت في الحليب ويصف في صينية زجاج ثم يصب نصف كميه الخليط ثم يرص طبقه أخرى من البسكويت بعد أن يغمس في الحليب ويصب باقي الخليط ثم يبشر إصبع الجالكسي ويرش علي الوجه ويوضع في ثلاجة ساعتين على الأقل ويقدم