باذنجان بالكريما

2 ثمرات باذنجان
2 كأس لحم مفروم
2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
2 كأس عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 بيضات
¾ كأس كريمة مخفوقة
ملح – فلفل أسود – نعناع احضر أو جاف
زيت للقلي

– يقطع الباذنجان إلى حلقات متوسطة السمك وترش بالملح ثم تضغط بقطعة
قماش للتخلص من الماء الزائد.
2 – توضع الحلقات في كيس نايلون وترش بالطحين ثم ينفخ الكيس ويحرك من
أعلى إلى أسفل وبالعكس وذلك لكي تكتسي الحلقات بالطحين.
3 – تقلى حلقات الباذنجان في الزيت ثم ترفع في مصفاة لينـزل الدهن الزائد منها.
4 – يحمر البصل في زيت ويضاف له اللحم ويقلب جيداً حتى يتم نضج اللحمة
فتتبل بالملح والفلفل الأسود والنعناع.
5 – في خلاط العصير يخلط البيض والكريمة ويتبل بقليل من الفلفل الأسود.
6 – ترص حلقات الباذنجان في طبق فرن عريض وترش باللحمة المفرومة ثم صلصة
الطماطم وأخيراً خليط البيض بالكريمة.
7 – يزج الطبق في فرن حار لمدة 20 دقيقة تقريباً.