باذنجان باللحم والجبنة (المسقعة)
المكونات :
=======
- 1,5 باذنجان كبير حلو .
- ملح خشن .
- ربع كوب زيت زيتون + ملعقتا طعام من زيت الزيتون .
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعما .
- فصان من الثوم المهروس .
- كيلو غرام من اللحم الأحمر المفروم ناعما .
- نصف كيلو طماطم معلبة (مقشورة) .
- ملعقتا كبيرتان كاتشاب.
- نصف كوب من الخل الأحمر.
- ملعقتا كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة .
- ملح وبهار .
- ربع كوب جبنة بارميزان مبروشة .
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة .
- صلصة الجبنة
=========
- 125 غراما من الزبدة .
- 100 غرام من الدقيق .
- ليتر حليب .
- نصف كوب جبنة بارميزان مبروشة .
- بيضتان
================================================
الطريقة :
========
1- قطعي الباذنجان الي شرائح بسماكة نصف سم بدون تقشير ورشي عليها الملح واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم اغسليها بالماء البارد وصفيها وجففيها على روق ماص , ثم رتبي الشرائح في طبقة واحدة على صينية مدهونة بالزيت وحمريها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا فاتحا , وصفها من الزيت .
2- سخني الزيت الاضافي في قدر واضيفي البصل والثوم وحركيه حتى ينضج واضيفي اللحم المفروم وقلبيه ثم اتركيه حتى يسمر لونه واضيفي الطماطم المعصورة والكتشاب والخل والبقدونس والملح والفلفل ثم ضعي ملعقة السكر اذا اردت واغلي الخليط مع تغطية الوعاء لمدة 30 دقيقة .
3- ادهني بالزيت صينية فرن سعة 2,5-3 ليتر ورتبي فيها ثلث كمية شرائح الباذنجان ومن ثم ضعي فوقها نصف كمية صلصة اللحم , واضيفي طبقة باذنجان وفوقها صلصة اللحم , واخيرا ضعي ما تبقى من شرائح الباذنجان .
4- لصنع صلصة الجبنة اذيبي الزبدة في قدر واضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى تظهر الفقاقيع وارفعي عن النار ثم اضيفي تدريجيا الحليب مع التحريك وارفعي ثانية فوق النار حتى يتكثف الخليط عندها اطفئي النار واضيفي الجبنة مع التحريك ثم اضيفي البيض مع التحريك ايضا .
5- وزعي صلصة الجبنة هذه فوق شرائح الباذنجان في الصينية وبعدها انثري الجبنة المبشورة ومسحوق جوزة الطيب وادخليها الي الفرن في حرارة معتدلة لمدة 45 دقيقة او حتى يسمر لونها .
6- اخرجيها واتركيها قليلا , ثم قطعي وقدمي الطبق الذي يمكن ان يقدم مع سلطة الموسم , أو مع ما ترغب به سيدة البيت .
صورة (1) :
=======
صورة(2):
======
صورة (3):
=======
صورة(4):
=======
لــــــــــــــــــــذيــــــــــــــــــــــذ
تسلم ايدينك
:24: :26: :24: