باذنجان عروق

المقادير

باذنجانة كبيرة مقطعه مكعبات ومقلية

1 بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات ومقلية

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 بصلة متوسطة و نصف فلفل رومي ونصف ملعقة صغيرة من كل من (فلفل اسود -ملح ناعم -كركم )

2 فص ثوم مهروس -1طماطم متوسطة الحجم مقطعة 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

4 بيضات و خمس ملاعق من الدقيق ملعقة صغيره من الخل الأبيض ذرة ملح

الطريقة

نحمس الزيت والبصل والثوم والفلفل الرومي حتى تشقر على نار متوسطة ثم نضيف التوابل والطماطم

والبطاطس والباذنجان ونقلب جيدا

نضيف البقدونس ويقلب ثم يرفع من النار

نخلط البيض والقيق والخل والملح في خلاط الكأس ثم يضاف الى الخضار بهذا الشكل



ثم بعد ذلك نسخن الزيت حتى يحمى ثم نأخذ مقدارملعقة كبيرة من الخليط ويوضع فية ويقلب من الجهتين
حتى يشقر بهذا الشكل



عند انتهاء الكمية توضع على ورق ماص ثم تقدم مع الخبز وبالعافية



جربووووووها