بارفيه الموكا والبرتقال

يقدم لنا الشيف محمد مجيب طريقة عمل البارفيه بالموكا والبرتقال

المكوّنات

للبارفيه:
1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة
1 علبة أو 397 ج من حليب المكثف المحلى
2 بيضة
2½ ملاعق ك من قهوة نسكافه جولد
½ كوب أو 125 مل من الماء
6 ملاعق ك من الشوكولاتة. المبشورة

لصلصة البرتقال:
1½ كوب أو 375 مل من عصير البرتقال غير المحلّى
¼ كوب أو 50 ج من السكر الناعم
1½ ملعقة ك من نشاء الذرة

طريقة التحضير

تُخفق الكريما في خلاطٍ كهربائيٍّ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما قليلاً ثم توضع في البرّاد.

يُمزج حليب المكثف المحلّى مع البيض وقهوة نسكافه جولد والماء في قدرٍ متوسطةٍ ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج سلساً وسميكاً. يوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي يبرد.
تُضاف الكريما المخفوقة المحضّرة إلى المزيج المبرّد ثم تُضاف الشوكولاتة المبشورة وتُمزج مع باقي المكوّنات.
يُسكب المزيج في القوالب الفرديّة أو في قالب الكعكة المستطيل ويثلّج إلى أن يشتد.
لتحضير صلصة البرتقال: تُمزج كلّ مكوّنات الصلصة في قدرٍ صغير وتُغلى مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة سميكة ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد ، ويقدم مزيج من البارفيه وصلصلة البرتقال بطبق التقديم في صورة مثلجة.
http://altaghieer.com/node/35967