ماشاء الله مرة روعة تسلم ايدك حبيبتي

طريقة البرياني او يسمونة تندوري برياني

لكمية متوسطة يعني شي عائلي
1- 4 بصلات مفرومة خشن
2- 3 اكواب طماطم مفرومة
3- ملعقة كبيرة زنجبيل وملعقة كبيرة ثوم
4- ملعقة ونص من بهرات برياني حب ومطحون استخدمي بهرات برياني مهران مرة حلوة والحب تلاقيها مجمعة اشتريها من السوبر
وجوزة الطيب مطحونه وحدها ملعقة كبيرة وكاري نص ملعقة
5- كوب زبادي وشوي كركم وملح
6- من بقلات الهنود ورق كاري
7- كشمش وفلفل احمر ناشف يمكن ماتلاقينه بس اشتريه من عند الايرانين الي في الصناعات وحلو لبعض الطبخات
8-بازيلا حسب الرغبة
9-كوب كزبرة خظراء ونص كوب بقدونس ونعناع
10- اربع بصلات مقطعة بالطول ومقلية ومقرمشة معاها ورق الكاري والفلفل الاحمر الناشف
11- لتزين كاجو لوز زبيب مقلية
12-زيت طبخ وملعقتين سمنه على جنب مذوب فيها زعفران ---مافيه زعفران هرد او كركم
13- لحم ويصلح بالدجاج والسمك بس ذي الطريقة لبرياني الحم لوجود الطماطم فيها الدجاج والسمك بدون طماطم
14- رز الوليمة ولكل شخص نص كوب مغسول ومنقوع بموية وملح والملح مهم في النقع عشان يتفلفل الرز مايتلاصق

الطريقة :
حطي الزيت مقدار كثير يعني ايام سوري كوب بس شيليه في الاخير بالكبشة
حطي البهرات الحب والبصل وقليها لين ماتصير ذهبية حطي الحم قلية زين وحطي عليهم الثوم والزنجبيل وبسرعة
قليها وحطي كوب الكزبرة وقليها وحطي ملعقة ونص بهرات و جوزة الطيب وبقي منها لنهاية الطبخة وحطي بعدها الزبادي والطماطم
والبازلاء وحركيها وخليها تتسبك الى ان تستوي الحمة خليها على نار هادية جدا كل ماستعجلتي تخرب وغطيها
وبين فترة وفترة طلي وحركي لما تشوفي المرقة ناشفة زيدي عشان الاستواء بس يعني لازم تكون المرقة ثقيلة
ولما تثقل بيطلع الزيت على الوجة خلاص لما يطلع الزيت شيلية وكبيه افضل من بقائة وقبل الاستواء بشوي حطي الملح

نجي لرز وهو اهم شي اذا خرب الرز مايطلع البرياني حلو ابدا لازم الحبة تكون مفلفلة ومستوية
استخدم رز الوليمة للبرياني
اغلي الموية وصفي الرز وحطي على الموية شوية زيت وقرفة دارسين ومسمار وهيل وكبي الرز عليها
وخلي الموية مرتفعة عن الرز بثنين سانتي هذا لقدر الظغط وهو افضل شي لرز وخليه يغلي وسكري عليه نار هادية
لمدة ربع ساعة وطفي وخليه ربع ساعة على البخار لاتفتحيه


استوا الرز وخلص نجيب صينية التحظير او الحلو انك تحطيها في الفخار الصغير يجي روعة انا احط فيه
طبقة رز وطبقة من الحمة وارش عليها البصل الي قاليته ومعاه ورق الكاري والفلفل واحط طبقة رز ومرة اخيرة الحم واخيرا الرز
احط بالطبقة الاخيرة منقوع الزعفران بالسمنة او انثر بودرة الكاري اذا ما في زعفران

اسوي عجينة على جنب مكونة من طحين اسمر وملح وشوية زيت واعجنها وافردها لما ترتاح واحطها فوق الصينية
وادخلها الفرن قبل الخروج ادهنها بسمنه بالفرشة مرة وحدة لاتكثرين الدعوة من السمن نكهة بس مو اكثر
ماف

وتقدري تغطيها بقصدير وتخليها في الفرن ربع ساعة لا اكثر ولا اقل

وهنا وعافية
دعوات تكفون

مشكورة يسعدلي وجودك :26:

تسلم الايادي الي ردت لاهنتي:26:

روووووووعه ماشاءالله بس ياليت طريقة الشوربه والسمبوسه المثلثات الهندي