بالاك بانير السبانخ بالجبن‮ ‬على الطريقة

:) انا جيت,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بالاك بانير السبانخ بالجبن‮ ‬على الطريقة الهندية

--------------------------------------------------------------------------------





بالاك بانير
السبانخ بالجبن‮ ‬على الطريقة الهندية
‮ ‬
لتحضير الجبن‮:‬
‮٣ ‬ليتر حليب‮ ‬
‮٢١ ‬ملعقة اكل مسحوق حليب‮ ‬
ملعقة صغيرة ملح‮ ‬
‮٢/١ ‬كوب خل ابيض‮ ‬
يعد المقدار ‮٠٦٣ ‬جم جبن‮ ‬
كيلو سبانخ مغسول جيداً‮ ‬وتقطع اطراف السبانخ اليابسة‮ ‬
‮٢-٣ ‬ملاعق اكل زيت نباتي‮ ‬
‮٢/١ ‬كوب بصل مفروم ناعماً‮ ‬
فص ثوم مدقوق مع فلفلة خضراء حارة‮ ‬
‮٢ ‬سم ‮٣ ‬زنجبيل اخضر‮ ‬

‮٢/١ ٢ ‬ملعقة اكل زيت نباتي‮ ‬
‮٢/١ ‬ملعقة صغيرة بهارات مسالاحارة‮ (‬Garam Masala‮)‬
رشة من حبوب اليانسون الصحيحةالمحمصة حديثاً
رشة من حبوب الكمون الصحيحة‮ ‬المحمصة حديثاً‮ ‬
ملح وفلفل اسود حسب الذوق‮ ‬
زيت نباتي‮ ‬للقلي‮ ‬الغزير‮ (‬للجين‮)‬
‮٢/١ ‬كوب كريم خفق سائل‮ ‬
‮١- ‬لتحضير الجبن،‮ ‬في‮ ‬قدر ثقيل‮ ‬يخلط الحليب ومسحوق الحليب حتى‮ ‬يذوب‮.. ‬يحرك من حين لآخر عندما‮ ‬يغلي‮ ‬يضاف الملح مع التحريك‮ ‬يضاف الخل ويستمر في‮ ‬التحريك حتى‮ ‬يغلي‮ ‬ويتجبن‮ (‬ينفصل الماء الاصفر عن باقي‮ ‬الحليب المتجبن‮).‬
‮٢- ‬يرفع عن النار،‮ ‬ويصفى من خلال شاشة نظيفة وتجمع اطراف الشاشة وتلوى على نفسها باحكام فيتشكل الجبن المتكون على هيئة قرص‮.‬
‮٣- ‬يوضع على مصفى معدنية او على صينية مثقبة توضع على اناء لتجميع الماء المتبقي‮ ‬يرص بثقل او قدر مملوء بالماء‮.‬
‮٤- ‬يترك لمدة ‮٤ ‬ساعات على الاقل ويمكن ابقاؤه لمدة ليلة في‮ ‬الثلاجة فيصبح جاهزاً‮ ‬للاستخدام‮.‬
‮٥- ‬يغلى الماء في‮ ‬قدر متوسط‮ ‬يسقط السبانخ ويغلى لمدة دقيقة‮. ‬يصفى ثم‮ ‬يضرب في‮ ‬الخلاط حتى‮ ‬يتكون سائل الخليط ويقطع الجبن مكعبات ‮٢ ‬سم‮٣.‬
‮٦- ‬يحمى الزيت في‮ ‬قدر صغير‮ ‬يقلب فيه البصل والثوم والبهارات المطحونة‮. ‬يضاف السبانخ ويطهى المزيج‮.‬
‮٧- ‬اثناء ذلك،‮ ‬يقطع الجبن مكعبات متوسطة ‮٢ ‬سم‮٣ ‬وتقلى في‮ ‬الزيت الغزير لتشقر قليلاً‮ ‬على جميع الجوانب‮. ‬تصفى على ورق مطبخ لبضع ثوانٍ‮ ‬ثم تسقط فوراً‮ ‬في‮ ‬السبانخ‮.‬
‮٨- ‬يتبل السبانخ حسب الذوق وتحمص البهارات الصحيحة ثم تقلب في‮ ‬السبانخ‮.‬
‮٩- ‬قبل التقديم‮ ‬يحرك فيه الكريم ويطهى وبمجرد ان‮ ‬يغلي‮ ‬يرفع عن النار ويتبل حسب الذوق ويقدم مع النان‮ (‬الخبز الهندي‮).‬

ملاحظة‮:‬

‮- ‬يمكن الاستعاضة عن الانير‮ (‬الجبن المعد منزلياً‮) ‬بنفس المقدار من جبن أناري‮ ‬قبرصي‮.‬
‮- ‬للمحافظة على لون السبانخ الزاهي‮ ‬يمكن اضافة رشة من الصودا او البيكنك اودر الى ماء سلق السبانخ‮.‬
‮- ‬يجب مراعاة عدم اضافة الملح حتى آخر خطوات الاعداد حتى لا‮ ‬يتغير لون السبانخ

جربتها اليوم عن جد خياااااااااااااااليه