السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحية طيبة ..... ندخل في الموضوع على طول
من اطعم الاكلات اللي بحبها وبحب اعملها وبمزاج عالي اوى الحمام المحشي بالارز او الفريد .. بس النهدرة حنعملوا بالارز ونحمره في الفرن واحلى حمام ممكن تعمليه وبالف صحة وعافيه تاكليه
نبدا الخطوات الملخصة
- نغسل الحمام - نحضر الخلطة - نحشي - نغلي الماء - يطهى - يتحمر - تاكلي وتنامى على طوووول :D
المقادير
عملت 4 حمامات
كوب ونص ارز ابيض مصري
كبد واوانص الحمام
بصله مفروم ناعم
ملح فليل توابل خفيفه
ملعقتين طعام سمن او زبدة اللي متوفر
حبهان - هيل - مستكه توابل لماء السلق ...
الخطوات
نبدا على طول قبل غسيل الحمام .. نغسل الازر الاول ونتركه ينقع في ماء وملح - نغسل الحمام ونتركه يتصفي جدا -
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 1600x1220.
نجهز الخلطة
نقطع الكيد والاوانص قطع صغير بحجم عقلة الاصبع
نضيف الملح والفلفل والتوابل الخفيف والبصل المفروم
(( بالصور )) طريقة تفريز البصل . اسهل واسرع بصل بلا دموع بعد اليوم من مطبخ BdyaMall
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2597931
ملعتقين السمن او الزبدة ضروري عشان تجعل الازر طري ولذيذ
والبصل المفروم ناعم طبعا - والارز
يضاف كله على بعض ونقلب حتى ياخد الخليط طعم المكونات
.
الحشو
هاتى الحمام وابدا بالحشو من تحت الاول بالملعقة او بايدك كلاهما سيان - اثناء الحشو اضغطي ححتى ينزل الحشو في الجناب .. ولكن برفق حتى لا يتفجر منك الارز ويطلع من الجلد - كمان انتبهى ان الارز سيتضاعف حجمه اعملي حساب لذلك ولا تملئ الحشو حتى لا ينفجر اثناء الطهى
يتبعــــــــــــــــ
خلصتى الحشو من تحت .. نجي بقى للمهم ... اقفلي الرجلين على بعض على شكل اكس X
ازاي .... ؟
في الحمام من تحت ممكن تعملي فاتحه صغيرة في الجلد ودخلي واحدة من الارجل في هذه الفاتحه .. والرجل التانية دخليها من تحت الرجل الاولي X زي الصورة
نفضي الارز العالق بجلد الحمام وابداي بالحشو من عند الرقبة برفق لان المساحة دخول الارز اصلا صغيرة مش زي الفتحة السفلية للحمام كبيرة .. فبراحة وواحدة واحدة احشي الرقبه بالخلطة
خلصتى الحشو من فوق .. مش حنقفل الرقبة - هي حتتقفل لوحدها اول ما تنزليها في ماء السلق
وبنفس الطريقة حتحشي الحمامات اللي عندك .... قبل ما تحشي اخر حمام هاتى الحلة واملئيها بالماء وحطيها على النار تغلي للسلق واضيفي عليها الملح وملعقتين بصل مفروم وفليل بسيط وهيل ومستكة وورق لوري .. وخليها تغلي
على ما تخلصي الحشو حتكون الماء غليت كويس ابداي بوضع الحمام - وانتبهى - امسكى الحمام بايدك الاتنين من الاطراف وضعي الحمام بالعرض مش بالطول حتى ما ينزل الارز وكمان عشان السخونية حتسكر الجلد على بعض ....
اذا بقي شيء من الخلطة لا ترميها .... حطيها في ورق فويل وسكريه كويس وحطيها مع الحمام تستوى حيبقى طعمها لذيذ جدا
علي النار حتاخد وقت حوالي نص ساعه او ساعه الا ربع عشان يستوى الارز والحمام
انشلي الحمام و انتبهي لا ينكسر منك ضعيه على صينيه ووشغلي الفرن من فوق عشان تحمري الحمام
ولا تنسي رشة من الملح والفلقل على الحمام تعطي طعم روعة في الاكل
ولاحظى تقلبي الحمام على الوجة الاخر اذا احمر الاول قدميه مع سلطات وشوربة ...
والف هنا وصحة