الأرز المبوخ (طريقة ليبية)
م: كيلو ارزالمصري (القصير), م ك سمنة, ملح, بهار , زيت, كركم
مقادير: المرق لحمة ضان مع العظم, بصلة كبيرة , فصوص ثوم, زيت للطهو, معجون طماطم ملح, بهار ماء فلفل اخضر بقدونس مفروم ,خضار (كوسة , جزراليقطين , بطاطا, لفت, قرع) :
ملاحظة لايشترط هذة الخضارجميعاً يكتفي ب1 أو 2 .........حمص مطبوخ وجاهز بماء وملح
ط: أولا نملى الحلة بالماء ونتركها تغلي على النار نضيف الأرز ونحرك ويترك يغلي غلوة او 2 ثم يصفى في الكسكاس (حلة مثقبة ) ويضاف الية كمية من الزيت حتى لايلتصق اثناء النضج وكذلك يضاف الية الملح والكركم والبهار ويحرك الكل في الأرز جيداً ويغطى الأرز بفوطة من القماش ثم بغطاء الحلة ويعاد يبوخ على حلة بها ماء وشي من الأوراق الخضراء يحرك من حين الى أخر حتى ينضج الأرز جيداً نضع علية السمنة ويحرك الكل جيداً ونطفي النار علية
نجهز المرق ........بوضع كوب من الزيت في الحلة ثم نضع قطع اللحمة والبصل المقطع جوانح و2 م ص معجون الطماطم والملح والماء الذي يكفي لنضج اللحمة ويوضع الكل على النار ويترك يغلي حتى قرب النضج نضيف الفلفل الاخضر والبهار والثوم المفروم ويترك حتى ينضج اللحم تماما وتتماسك المرقة وتتسبك ونلاحظ لمعان الزيت على الوجة نرش البقدونس المفروم (2 م ك )ونخرج اللحم من المرق ويترك مغطى جانباً ونضيف الى المرق 2 كوب او 3 من الماء ونضع الخضار المقطع كبار ويترك يغلي حتى ينضج وتتماسك المرق مرة اخرى نضيف الحمص ونطفي النار
تجهيز الطبق (اليدم)
نأخذ من المرق ونضع على الأرز ونحرك الكل حتى يتلون الأرز بلون المرق ويأخذ طعم المرق يسكب في طبق مغربي افطح وتوضع علية الخضار بشكل جميل ويرش علية المرق بكمية مناسبة حتى لا يرطاب وتوزع علية الحمص وأخيرا قطع اللحمة ...ويقدم كوجبة غداء مع طبق من السلطة الورقية ,والبصل الاخضر, بعد الانتهاء من الوجبة يقدم كوب من الشاي الاخضر الليبي ...وبالهناء
:angry:
ملاحظة: ربما تجدين الشغل كثير في هذا الطبق لكن صدقيني بيستاهل :27:
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام مريم بدر
•
مشكووووووووووووووووووووووووووورة
الصفحة الأخيرة