بذرة الكتان في الخبز مفيدة لمرضى السكر

أكدت باحثة علمية في دائرة التكنولوجيا الحيوية بمعهد الأبحاث العلمية في الكويت أن الدائرة بصدد اضافة بذر الكتان في التوست والخبز العربي المصنع والمخبوز محليا نظرا للقيمة الغذائية العالية لهذه البذرة ولتحسين الحالة الصحية لمرضى السكر ومرضى ضغط الدم والقلب.

وقالت الباحثة العلمية في دائرة التكنولوجيا جميلة ماجد الصقر لوكالة الأنباء الكويتية كونا انه سيصبح بامكان المستهلكين قريبا اختيار الخبز والتوست المصنع والمخبوز ببذرة الكتان والذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والبروتين والأحماض الدهنية التي تساعد بذورها في تقليل الاصابة بما يسمى أمراض العصر مثل السكر والأورام السرطانية وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والامساك وقرحة المعدة وأمراض القلب والدورة الدموية.
واضافت الصقر انه تجرى حاليا دراسة مقدار الاضافة من بذرة الكتان الى الخبز ومقدار نسبة اللون ومدى تأثيرها على طعم الخبز وذلك من أجل تحسين جودته بما يتناسب مع المعدل الموصى به لجسم الانسان وفائدته الصحية والتي ستساهم في الوقاية من تلك الأمراض.
واشارت الى انه تم مؤخرا اكتشاف الفوائد الصحية والطبية لهذه البذرة والتي تحتوي على أحماض دهنية أساسية ضرورية لاستمرار الحياة وهي «أوميغا 3» و «أوميغا 6» حيث لايستطيع جسم الانسان أن ينتج مثل هذه الأحماض ولكنه يحصل عليها من خلال الطعام.
وترجع أهمية هذه الأحماض الدهنية الى أنها تحافظ على النمو والتطور الطبيعي لخلايا المخ وتكوين غشاء الخلية والتحكم بنسب الكوليسترول وانتاج الطاقة على مستوى الخلية..





منقول