كيف الحال يا بنات اشتقت لكم واشتقت لكلامك الحلو وعسي الجميع بخير اليوم باذن الله بقدم لكم اكلة هندية ميه بالميه
وان شاء الله تعجبكم
"بــــــــراتا لحم"
اكيد كثير منكن بتعرفها واليوم حبيت اقدم لكم طرقة الهنود في عملها وان شاء الله تعجبكم
نروح للمقادير وطريقة العمل
المقادير:
2 دقيق"اعملت فقط خبزتين"
ملاحظة مهمة :
في دقيق اسمه "mida" يستعمل خصوصي للبراتا بالنسبة الي استعملت الدقيق الابيض العادي لاني لم اجده بالاسواق
نصف معلقة صغيرة ملح
كوب الا شوية ماء دافيء او حسب ما تشوفيها طرية وحلوة
2ونصف معلقة صغيرة زيت عادي
ورق الكاري
ملاحظة مهمة: انا استخدمت ورق الكاري اللي جاي من مدينة كيرلا الهندية يعني حتلاقي مكتوب علي الكيس
"kerala curry leaves"لانه أكبر نوعيات التوابل الهندية تأتي من ولاية كيرلا الجنوبية
وهي صورة الورق
بصلة
بهارات(قرنفل هيل قرفة فلفل اسود كمون )
ملح
لحم مقطع الي مكعبات صغيرة
زيت عادي
خس مقطع
جزر مقطع حلقات
طريقة العمل :
اولا: عمل العجينة
في صحن يوضع الدقيق ثم الملح والزيت ويقلب مع بعضه ثم يوضع الماء الدافي وتعجن جيدا ثم تكور وتدهن بقليل من الزيت علي الوجه
وتغطي وتترك لمدة ربع ساعة
بعد ربع ساعة قطعيها علي حجم كفة يدك وافرديها بالزيت علي سطح نظيف حتي تصبح رقيقة ومن ثم اطويها مثل ما تطوي الهوايه الورق
وبعدها بتمسكيها من طرفينها وتضربيها بالسطح بعدها بتلفيها وبترقيها تاني .
بتحضري مقلاة علي حرارة متوسطة بعدها بتاخدي القرص الاول بتحطيه في المقلاة وبتحركيها كانك بتمسحي المقلاة بالعجينة حتي لا تلزق
من فوق بترشي شويه زيت وبعدها بتقلبيها من ثم بترشي شويه زيت علي الوجه التاني وتقلبيها وبترصيها بالمعلقة زي ما في الصورة
حتي تستوي وبتطلعيها وبتعملي التانيه بنفس الطريقة لما تخلصيهم بتضربيهم من الجوانب بكلتا يديك حتلاحظي الطبقات في الخبز انا
صورت الحركة هذي لانه كان بدي يد ثالثة حتي تصور وبعد بتغطيها .
ثانيا عمل الحشوة :
في مقلاة نضع الزيت ثم البصل ونقلبه حتي يحمر قليلا ثم اللحم"سلقته شويه حتي لا يأخد وقت بالمقلاة" ومن ثم نضع البهارات والملح واوراق الكاري
ونغطيها بعد وضع شوية ماء حتي تتجانس النكهات في بعضها .
بعد كل هالشغل طبعا بتجيبي خبز البراتا وبتحطي اللحم ثم الخس ثم لجزر وتلفيها
وبعدها مش حقولكم لا تسالو في حدا وذوقوا الطعم جناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااان هندي
ان شاء الله هلا بيوضح اكتر بالصور فالي هناك
ارجو عدم الرد حتي يكتمل الموضوع
ارجو عدم الرد حتي يكتمل الموضوع