برنامج حاسوبي يسهل عمليات تصميم الوجبات ومتابعة الحميات

خلال دورة «الجديد في مجال التغذية» المنعقدة في البحرين
برنامج حاسوبي يسهل عمليات تصميم الوجبات ومتابعة الحميات


الاهتمام بتناول الخضروات والفواكه

د.رشود بن عبدالله الشقراوي
تمت يوم الخميس 15/3/1427ه الموافق 13/4/2006م دورة الجديد في مجال التغذية، وهذه الدورة معتمدة من الهيئة السعودية للتخصصات الصحية بواقع 6 ساعات تعليماً طبياً مستمراً لفنيي واخصائيي التغذية. والراعي الرسمي للدورة هو المركز العربي للتغذية في البحرين. وقد احتوى برنامج الدورة على 6 محاضرات:
1 - محاضرة «الارشادات الغذائية الجديدة ومدى مطابقتها للواقع الخليجي» والقاها الدكتور عبدالرحمن مصيقر، الرئيس النشط للمركز العربي للتغذية. والمحاضرة قيمة لأنها تلفت نظر المختص بالتغذية إلى الفروق بين الثقافات وأساليب العيش والتغذية بين الغرب مصدر أغلب المستجدات والشرق المتلقي لكل جديد. وقد أخذ الدكتور المصيقر الهرم الغذائي في شكليه القديم والحديث كمثال حيث أشار انه مصمم للامريكيين حسب احتياجاتهم وأنماط حياتهم. وحث الحضور على محاولة استنباط تقسيم خاص بمجتمعنا للمجموعات الغذائية وليس شرطاً أن يأخذ شكل الهرم. ولتحفيز الباحثين عرض الدكتور المصيقر تجارب دول اخرى في هذا المجال مثل المكسيك والهند والصين وغيرها، والتي وضعت تقسيمات تتوافق مع الاحتياجات التغذوية لمجتمعاتها وما يتوفر في بياناتها ولا تتبع النموذج أو الهرم الأمريكي. كما ناقش المحاضر المصيقر مشكلة تعدد المصطلحات التي تشير إلى مسمى واحد وماذا يتوجب على مسئول التغذية عمله في هذا المجال. وأشار كذلك إلى أفضل المطبوعات التي صدرت مؤخراً في التغذية وجهود المركز العربي للتغذية في ترجمتها وتوفيرها للباحثين.
2 - محاضرة «تخطيط الوجبات لمرضى القلب وتصلب الشرايين» والقاها الدكتور بشرى البشير استشاري تغذية علاجية في الإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة. وقد أشار إلى أن أمراض القلب تأتي في المرتبة الثانية لأسباب الوفيات في المملكة العربية السعودية وذلك بسبب السمنة التي تبلغ نسبة انتشارها 25٪ ومرض السكري الذي نسبة انتشاره 20٪ وارتفاع معدل الكوليسترول بسبب السمنة والسكري. وذكر الدكتور البشير أبرز التوصيات الغذائية العالمية لتجنب هذه الشرور وهي أن يتكون الغذاء من نشويات بنسبة 50٪ إلى 55٪ من الطاقة الكلية مع زيادة نسبة النشويات المركبة وتقليل نسبة السكريات البسيطة. وبروتينات بنسبة 12 إلى 15٪ من الطاقة الكلية. وألياف غذائية لا تقل عن 20 إلى 30 جراما في اليوم. وتخفيض تناول الصوديوم، أي الملح، قدر الامكان وزيادة تناول البوتاسيوم قدر الامكان.
3 - محاضرة «عسل النحل وتأثيره على مرضى السكري» والقاها الدكتور إبراهيم عبدالله العريفي الذي يحمل درجة الدكتوراه في علوم الأغذية والتغذية والمختص في العسل ومنتجاته. وتناول الدكتور العريفي العسل والنحل في القرآن والسنة ولدى الحضارات القديمة وأقوال العلماء في فضله وفوائده وتركيبه ووسائل غشه. ونصح المحاضر مريض السكري من النوع الاول، أي الذي يعتمد على الانسولين، بعدم تناول العسل خشية ارتفاع مستوى السكر لديه، أما مريض السكري من النوع الثاني، أي غير المعتمد على الانسولين، فيمكنه تناول ملعقة واحدة من العسل صباحاً على الريق لأن العسل ينشط افراز الانسولين مما يؤدي إلى خفض نسبة السكر في الدم.

4 - محاضرة «استخدام جداول تركيب الاغذية في بحوث التغذية» ألقاها الدكتور عبدالرحمن مصيقر، وأشار فيها إلى أهمية هذه الجداول في تحليل الاستهلاك اليومي من العناصر الغذائية والمشاكل المرتبطة باستخدامها، كما ذكر أهم مصادر تحاليل الأطعمة في العالم العربي وفي العالم ككل، وتأتي مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية كمصدر رئيس لمعلومات تحاليل الأطعمة المحلية.
5 - محاضرة «برنامج الترصد التغذوي بالمملكة العربية السعودية» وألقتها الاخصائية البندري أبونيان رئيسة قسم التثقيف التغذوي في الإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة والترصد التغذوي، ترجمة لمصطلح Nutrition surveillance الذي ارى أن الترجمة الصحيحة له هي المتابعة التغذوية، وهي للمختصين بالتغذية لمعرفة أي تطورات أو أوضاع غذائية عن طريق تحليل مجموعة بيانات لممارسات غذائية ومؤشرات صحية والعوالم المؤثرة عليها في مناطق متعددة في أنحاء المملكة للكشف عن التغيرات بهدف التحذير من أزمة صحية غذائية وتوفير المعلومات الضرورية لاتخاذ سياسات وقرارات تؤدي إلى تحسين الحالة الغذائية.
6 - محاضرة «تطبيقات الحاسب الآلي في برامج الحمية وتخطيط الوجبات» القاها الأستاذ محمد عصام الدين أخصائي تغذية بوزارة الصحة. وتعتبر المحاضرة شرحا عمليا لتطبيق برنامج ميزان الصحة التغذوي الحاسوبي الذي يعمل باللغة العربية ويحتوي على أكثر من 6000 نوع طعام تم تحليل جميع مكوناتها. ويحتوي برنامج ميزان الصحة التغذوي على امكانات كبيرة تجعل عمليات تصميم الوجبات ومتابعة الحمية سهلة.
ودورة الجديد في مجال التغذية دورة مفيدة تناولت محاور متعددة في مجالات الغذاء والتغذية إلا انها لم تتطرق إلى محور مهم وهو مشاكل امتصاص الغذاء ودورها في الحد من الاستفادة من الخصائص التغذوية في الأطعمة.

شريفة محمد العبودي shaloboudi@hotmail.com