toqtoq2000 :

الحلقة العشرون تشكيلة عصائر الارز بالدجاج والخضروات قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي تفاصيل الحلقة 21 من رمضان بطاطس بيوريه بالخضروات المقادير: البيوريه: 4-5 حبة كبيرة بطاطس 2 فص ثوم شرائح 1 م ص ثوم بودرة 1 م ص بصل بودرة 2 م ص ملح 1/4 م ص فلفل ابيض 1/2 كوب حليب 3-4 م ك زبدة مذابة الخضروات: 2 راس متوسط بروكلي مقطع 1 راس صغير قرنبيط مقطع 1 كيس جزر بيبي صغير 2 حبة كبيرة كوسى مربعات 100 جرام بازيلاء رقيقة 100 جرام فاصولياء خضراء 10 حبة بيبي كورن 1 م ك ريحان 2 م ك بقدونس الطريقة: * قشري البطاطس (لتصبح هشة وخفيفة بعد سلقها) وقطعيه الى مكعبات واسلقيه مع شرائح الثوم * اسلقي الخضروات على البخار حتى تستوي * اهرسي البطاطس وهي ساخنة واخلطي معها بيدك (ادهنيها ببعض الزيت) بقية مكونات البيوريه * بطني قالب عميق بكيس نايلون وادهنيه ببعض الزيت ثم بطنيه بالبيوريه من الداخل * ضعي الخضروات المسلوقة داخل البطاطس ورشي الريحان والبقدونس * ضعي طبقة من البيوريه حتى تغطي الخضروات ثم اقلبي القالب في طبق التقديم فيليه الدجاج مع صلصة قمر الدين المقادير: 4 قطع فيليه دجاج كبيرة الحجم التتبيلة: 1/2 م ص بابريكا 1/2 م ص كزبرة 1/2 م ص اوريجانو 1/2 م ص ريحان 1/2 م ص بصل مجفف 1/2 م ص شطة مجروشة 1/2 م ص زتجبيل ناعم 1/2 م ص ملح 1/4 م ص فلفل اسود صلصة قمر الدين: 1/4 كوب خل ابيض 1 م ك نشا 1/2 كوب عصير ليمون 1 كوب شراب قمر الدين 1/4 م ص ملح 2 م ك زبدة 1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم الطريقة: * بين ورقتي زبدة اطرقي صدور الدجاج طرقا خفيفا بالجهة المسطحة من المطرقة الخاصة لللحوم (لتليين الياف الدجاج) * امزجي بهارات التتبيلة سويا ثم تبلي بها الدجاج جيدا * سخني مشواة وادهنيها ببعض الزيت ثم اشوي قطع الفيليه بعد مسحها ببعض الزيت عليها حتى تستوي (يمكنك تغطية المشواة للاسراع في الشوي) * في اناء على النار سخني الزبدة وشوحي فيها البصل حتى يذبل * اذيبي النشا في الخل وقلبي حتى يذوب تماما ثم امزجيه مع شراب قمر الدين والليمون * صبي الخليط على البصل وضعي البهارات وقلبي باستمرار حتى تغلظ الصلصة * ضعي قطع الفيليه في طبق التقديم وصبي عليها بعض من صلصة قمر الدين وقدميه ساخن البقلاوة بالجوز المقادير: 1 عبوة عجينة جلاش بقلاوة 1/2 كوب زبدة مذابة 1/2 كوب سمن مذاب شيرة الحشو: 3 كوب جوز مجروش 3 م ك سكر 1/4 م ص قرفة 1 م ك ماء ورد 1/4 م ص هيل الطريقة: * لتحضير الشيرة (1 كوب ماء + 2 كوب سكر + 1 م ص عصير ليمون على النار 8-10 دقائق) * اذيبي الزبدة مع السمن على النار واخلطي مكونات الحشو سويا * ادهني طبقتين من الجلاش بكمية من الزبدة والسمنة المذابة * ضعي الجلاش في صينية الفرن وكرري العملية حتى تتكون لديك 6 طبقات من الجلاش في الصينية * وزعي الحشو بالتساوي على الجلاش ثم اعيدي دهن طبقات اخرى من الجلاش وضعيها فوق الحشو * قطعي صينية الجلاش بالسكين حسب رغبتك مع مراعاة قطع الطبقة العلوية من الجلاش فقط * اخبزيها في درجة حرارة 170 لمدة 20-25 دقيقة ثم رشيها بالشيرة بعد اخراجها

الحلقة العشرون تشكيلة عصائر الارز بالدجاج والخضروات قالب الكريم كراميل مع...