تفاصيل الحلقة 24 رمضان

السمكة الباردة:

المقادير:
لسلق السمك:
1 كيلو سمك فيليه مجمد
1 حبة كبيرة بصل
3 ورق غار
10 حبة فلفل اسود حب
1 قطعة زنجبيل شرائح
10 عرق كزبرة خضراء

الخليط للسمكة:
1 كوب مايونيز
1/2 كوب شبت مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
2 عود بصل اخضر
1 م ص برش ليمون
2 م ك عصير ليمون
1 م ك معجون مستردة
2 م ص ملح
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ص ثوم بودرة

للتزيين:
1 كيلو روبيان صغير
مايونيز ، طماطم ، زيتون اخضر واسود ،خيار ، ليمون ،بقدونس

الطريقة:
* في قدر استنانلس ستيل ضعي مكونات سلق السمك في قاع الاناء ومن فوقها ضعي قطع السمك
* صبي قليل من الماء بحيث يسلق السمك على البخار المتصاعد بنكهة المطيبات
* دعي الاناء مغطى لمدة 10 دقائق حتى يستوي السمك و بنفس الطريقة قومي بسلق الروبيان
* في طبق عميق ضعي مكونات خليط السمكة وقومي بهرسها باستعمال اداة هرس البطاطس
* ضعي الخليط في طبق وبرديه ثم زينيه حسب الرغبة


كاري الدجاج مع الارز بالليمون

المقادير:
4 م ك زيت زيتون
2 حبة متوسطة بصل مكعبات كبيرة
4 قطع فيليه دجاج مكعبات كبيرة
4 فص ثوم مفروم
1 م ك زنجبيل مفروم
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص ملح
1/2 م ص كركم
1 م ص كمون
1 م ص كزبرة ناعمة
1 م ك بهارات الكاري
2 م ك معجون طماطم
4 م ك حليب جوز الهند المجفف
1/4 كوب ماء
1 كوب كريمة
1/2 كوب كزبرة خضراء

الارز:
4 م ك زبدة
1 م ك برش ليمون
3 كوب ارز بسمتي
2 م ص ملح
4 كوب ماء

الطريقة:
*حضري الارز بوضع كافة مفاديره في محضرة الارز وتشغليها حسب النظام الخاص بها
* في اناء على النار سخني بعض الزيت وضعي قطع البصل والدجاج وقلبي حتى يكتسب الدجاج لونا ذهبيا جميلا
* اضيفي الثوم والزنجبيل واستمري في التقليب ثم وزعي البهارات والصلصة وخففي النار
* اذيبي حليب جوز الهند في قليل من الماء ثم اضيفيه للدجاج وقلبي قليلا
* اخيرا اضيفي الكريمة والكزبرة واتركي الاناء مغطى حوالي نصف ساعة حتى يتسبك
*



لسان الطير (حلوى مغربية)

المقادير:
3 كوب دقيق
1/2 كوب لوز شرائح
1/2 م ص باكينج باودر
1/4 م ص ملح
1 م ص قرفة
3 م ك سكر
1/2 كوب زبدة مذابة
1 كوب ماء زهر

عجينة اللصق: (دقيق مع ماء)

للتقديم:
عسل او شيرة ثقيلة
سمسم او فستق او لوز محمص مجروش

الطريقة:

* في محضرة الطعام ضعي كل المكونات دون الزبدة واخلطيها حتى يصبح اللوز ناعم جدا
* اثناء تشغيل المضرة اضيفي الزبدة وتابعي الخلط
* تدريجيا اضيفي ماء الورد حتى تتشكل لديك العجينة
* ضعي العجين في طبق مرشوش بالدقيق ودعيها ترتاح
* قطعي العجين الى كرات صغيرة وافرديها في سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا
* في صاج على النار ضعي الاقراص حتى تحمر قليلا وتصبح ذهبية اللون مع تقليبها من جهة لاخرى
* جهزي خليط اللصق وادهني القرص به من الاطراف ثم ابرمي القرص بشكل رول
* قطعي الرول الى قطع بعرض 2 سم بالورب (فتصبح بشكل منقار العصفور)
* اقلي الفطع في زيت غزير حتى تحمر ثم صفيها وضعيها في الشيرة او يمكنك وضعها مباشرة في الشيرة
* ضعيها في طبق التقديم ورشي عليها بعض من المكسرات للزينة

أسأل الله أن يعطيكِ ما يسرك
ويكف عنكِ ما يضرك
وأن يرزقك من الخير كله عاجله وآجله
وأن يصرف عنكِ السوء دوماً ..

جزاك الله كل خير اختي ..

بس احب انبهك في مقادير حلو لسان الطير .. في غلط مطبعي في المقادير بس منال لما قرأتها قالت
الطحين 3 اكواب
و ماء الزهر 1 كوب
:)

جزاكي الله خيرا اختي

انا كنت ناوية اشوف الاعادة عشان اتاكد من كمية الدقيق
ريحتيني الله يريح بالك يا رب

هي بيحصل دايما منها انها تغلط كده في الكتابة

ومع اني اركز بشدة بس ما اعرف ايش لخمني عن اني اسمعها

تسلمي لي وباذن الله حاعدل على المقادير المكتوبة الحين :)

واياك يا اختي هند والمسلمين اجمعين
:39: