ـ على الطريقة الباكستانية ـ
(( دليل المطبح العربي ))
المقادير:
المقادير لدجاجة واحدة مقطعة 12 قطعة من غير جلد
عيش مشخول عادي أو رز مع ماجي وملح - 3 جيلات أو 3 كاسات
بصلة واحدة كبيرة مقطعة شرائح طويلة
ملعقة كبيرة فصوص ثوم ناعم
طماطم مقطعة شرائح طويلة 3
2 بطاطس مقطع
بيض مسلوق حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة - خضرة -
نصف ملعقة صغيرة نعناع يابس
ربع ليمونه مقطعة شرائح طولية
فلفل حار - حسب الرغبة -
مكعب دجاج
روب أو زبادي
ملعقتين معجون
زعفران مذاب بالماء - للتزيين ـ
الطريقة:
في قدر نضع ربع كوب زيت ونحمص البصل حتى يذوب ويكون لونه ابيض شفاف
ومن ثم نضع الدجاج والبطاطس ونحمصهم بين فترات ونضع كوب ماء دافئ عليهم
ونحمصهم حتى يتم الاستواء تماما
نضع الماجي ونحمصة حتى يذوب ومن ثم نضع الطماطم والبهارات والملح ونحمصه حتى الذوبان
ونغطي الرأس
نضع الروب والمعجون ونحرك ومن ثم النعناع والليمون والكزبرة ونحرك حتى
يخلط جميع المقادير وتطفي النار من عليه
في قدر ثاني نضع ربع كوب زيت ونضع طبقة عيش أو رز خمسه سانتي وبعدة طبقة من الخليط - البرياني دجاج - ومن ثم العيش أو الرز إلى أن ينتهي القدر بالعيش ويزين العيش بالبيض والزعفران ويغلق رأس القدر ويوضع على نار هادئة إلى أن يتسكر العيش لمدة نصف ساعة تقريبا
وعليكم بالعافية
منقول