برياني مدراسيالمقادير
دجاجة متوسطة
2 كاس ارز
علبة لبن (روب) صغيرة
4 أو 5 حبات بصل
كزبرة خضراء مفرومة ناعم
نعناع اخضر مفروم ناعم
2حبات طماطم
زيت
10 فصوص ثوم مهروس
زنجبيل طازج مفروم ناعم
بهارات مطحونة (2 ملعقة طعام كزبرة، 2 ملعقة طعام كمون، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1 ملعقة صغيرة هيل، فلفل احمر باودر (حسب الرغبة)، القليل من الكركم)
الطريقة
1. يقطع الدجاج و يغسل جيدا.
2. يقطع البصل شرائح.
3. يطحن الثوم والزنجبيل.
4. يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا.
5. قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح وحبات من القرفة، هيل، قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين.
6. نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر.
7. نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية.
8. نضيف اللبن (الروب).
9. نضيف الطماطم المقطع.
10. نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر.
11. نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك لينضج الدجاج.
12. يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط.
13. ثم نبداء بعمل طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج مع الصوص و طبقة أخرى من الأرز ثم البصل المحمر و يغطى القدر و يترك على نار هادئة جداً حتى يخرج منه البخار.
لا اله الا انت سبحانك أنى كنت من الظالمين: