برياني الجتني

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

برياني الجتني

الجتني

مقادير الجتني
2كوب لبنة ربطه كزبرة مفرومة /حبتين فلفل احمر وحبتين فلفل اخضرحار او بارد نصف فنجان ليمون تخلط مقادير الجتني بالخلاط حتى يمتزج


جتني المنجا

2كوب لبنة ربطه كزبرة مفرومة /حبتين فلفل احمر وحبتين فلفل اخضرحار او بارد حبتين منجا خضراء مقشره ومقطعه تخلط مقادير الجتني بالخلاط حتى يمتزج
ويستعمل الجتني كصوص للمشاوي والرز

برياني الجتني


المقادير
2كوب ارز /2كوب /لحم مفروم /1/2كوب بصل مفروم
1ملعقة صغيرة ثوم /ملعقة زنجبيل مبشور/1/2ملعقة كزبرة
ناعمة/ 1/2ملعقة صغيرة كركم /1/2ملعقة بهار مشكل
مقادير الجتني
2كوب لبنة /1/2كوب كزبرة مفرومة /1ملعقة صغيرة فلفل اخضر
1 ملعقة ك عصير ليمون
للزينة
2كوب بصل شرئح ومحمر /1/4كوب لوز محمر /1/4 كوب
صنوبر محمر 1/4كوب كاجو محمر
الطريقة
يحمر البصل و الثوم في 2 ملعقة زيت ثم يضاف اللحم ويقلب
حتى يجف ثم يضاف 1/2 كوب ماء ويترك على نار هادئة
حتى ينضج الحم ويجف و يتبل بالملح و البهار ينقع الزعفران
في 1/4 كوب ماء ساخن ثم يغسل الارز وينقع في ماء 1/2 ساعة
ثم يسلق في ما وملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى تخلط مقادير
الجتني بالخلاط حتى يمتزج توضع ملعقة سمن في قدر ثم توضع
طبقة ارز ثم طبقة من الجتنى ثم طبقة من اللحم وتكرر الطبقات
حتى تنتهي بالارز ثم يغطى بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة
ثم يمزج الرز بكل حذر ويوضع في طبق التقديم ويزين بالبصل
والمكسرات وبالهناء والعافيه


قطع اللحم بالصلصة الهندية (جتني المنجا)


المقــادير :
20 قطعة لحم هبر ( 4 سم )
3 ملعقة طعام صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام جتني المانجا ( امبا المانجا )
2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
3 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
6 ملعقة طعام زبدة سايحة
ا ملعقة طعام زيت ذرة
4 ملعقة طعام زبادي
4\3 كوب حليب جوز الهند
ملح بهارمشكل فلفل احمر مسحوق الكزبرة
لسلق اللحم : بصلة و2 ثوم
الطريقة :
_ تسلق قطع اللحم مع بصلة وفصي الثوم حتى ينضج نوعا ما .
_ يخلط صلصة الطماطم الزبادي البهار المشكل الفلفل الأحمر الحار الثوم المدقوق جتني المانجا الملح مسحوق الكزبرة .
_ تسخن الزبدة مع الزيت ثم توضع قطع اللحم وتحمر جيدا ثم يضاف اليها خليط الزبادي والبهار ويترك على نار هادئة الى ان ينضج اللحم .
_ يضاف الفلفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء وحليب الجوز الهندي ويخلط جيدا ويترك على نار هادئة لحين التقديم .
_ يقدم مع الرز الأبيض .
ملاحظه
ليس من الضروري اضافة الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحار ويمكنكم استبداله بالنوع البارد
وبإضافة قطعه واحده من نوع الفلفل الحار ممزوجة مع البارد تكون حرارته خفيفه فطبيعة انواع الجتني ان يكون حار


أختكم : شمس الإمارات