برياني الربيان

المقادير:

كيلو من الربيان المسلوق 3اكواب ارز بسمتي +حبتان جزر مقطع الى مكعبات صغيرة

حبتان بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة 3حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح ناعمة

نصف كوب مشروم مسلوق ومقطع الى شرائح 3 ملاعق شاي ملح +ملعقة شاي فلفل احمر

مطحون+نصف ملعقة شاي كركم مطحون + نصف ملعقة شاي دارسين مطحون +عود دارسين

صغيرة حبة فلفل بارد شرائح +فص ثوم مبشور +خيوط الزعفران 3 ملاعق طعام ماء ورد

نصف كوب بازيلاخضراء مسلوقة + ربع شبت مفروم قطعةصغيرة من الزبدة 7 ملاعق طعام

زيت نباتي .

ينقع كل من الجزر والبطاطس على في ماء مملح قليلا يغسل الارز وينقع في ماءبارد قليلا ثم يسلق في اناء حتى يقترب من النضج مع اضافة عود الدارسين وزبدة وملح ويصفى من الماء

ويحفظ من ماء السلق ويترك الارز في المصفاة وتوضع خيوط الزعفران وسط الارزوطغطى به تقطع الربيان الى انصاف ويضاف اليها الفلفل الاحمروالكركم ويخلط ويترك جانبا تسخن 3 ملاعق طعام زيت ويحمر فيها البصل قليلا ثم يضاف التوم ودارسين الناعم يضاف اليه الربيان
ويحمر لمدة عشر دقائق مع التقليب يصفى كل من الجزر والبطاطس من الماء ويضاف الى الربيان ثم يضاف البزيلا والمشروم وشرائح الفلفل يخلط جيدا ويغطى ويترك 10 دقائق على
نار هادئه يرفع عن النارويرش بباقي الملح وينثر فوقه الشبت المفروم يؤخذ اناء واسع ويفرش في قاعة نصف الربيان ويغطى بنصف الارزبعد تقليبه قليلاثم يرش بنصف ماء الورد
يفرش باقي مقدار الربيان فوق الارز وينثر فوقه باقي مقدارالارز ويرش بباقي ماء الورد ويرش قليلا بماء السلق الذي تم حفظه ويوضع على نار هادئه جدا عند التقديم يخلط قليلا