برياني الروبيان

السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
يا أخواتي لأني أحب البرياني كثير وأتقنه
أقدم لكن هذا الطبق و أن شاء الله يعجبكن
المقادير
2/1 2 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب حليب ساخن
6 ملعقة كبيرة سمن او زيت
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ، مفروم
3 – 4 فص ثوم، مهروس
600 جرام روبيان متوسط الحجم، مقشر
2/1 كوب زبادي
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 حبة متوسطة طماطم ناضجة، مقشرة، مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
2/1 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 - 6 حبة هيل صحيح
1 عود قرفة
4/3 كوب بازيلاء مجمدة
2/1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة
1) اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ، ضعيه في الماء المغلي،و اتركيه لحوالي 5 - 10 دقائق يغلي ثم صفيه في مصفاة كبيره.
2) في كوب صغير ضعي الحليب و الزعفران، اتركيه جانبا.
3) ضعي 3 ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي الروبيان وقلبيه لبضع دقائق إلى أن يتغير لونه. أخرجي الروبيان واتركيه جانبا.
4) أضيفي البصل إلى السمن المتبقي في القدر،، قلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي الزنجبيل و الثوم ، قلبي لبضع ثواني إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل، أعيدي الروبيان، قلبي لبضع ثواني إلى أن يكتسب نكهة البصل والزنجبيل.
5) أضيفي الروب، معجون الطماطم، الطماطم، البهارات ، الكزبرة، الكمون، الملح، القرفة، الهيل، حبوب الهيل، عود القرفة. أضيفي البازلاء، قلبي المكونات إلى أن تختلط مع بعضها.
6) غطي القدر ، اتركيه على نار هادئة 10 – 12 دقيقة، إلى أن ينضج الروبيان و يتكون لديك صلصة سميكة .
7) ضعي الأرز فوق طبقة الروبيان الذي في القدر، ساوي السطح، صبي فوقه مقدار الماء بهدوء وحرص، بحيث يبقى الأرز على السطح ولا يختلط مع الروبيان.
8) باستعمال يد الملعقة الخشبية ،، اعملي 3 – 4 فجوات في الأرز، وزعي فيها خليط الحليب بالزعفران
9) وزعي بقية السمن على سطح الأرز .
10) اقطعي ورق الألمنيوم ( قصدير ) بحجم القدر، ضعيه على سطح الأرز، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة إلى أن ينضج الأرز. أبعديه عن النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.
11) باستعمال الشوكة قلبي البرياني بهدوء لكي تختلط حبات الروبيان مع الأرز.
12) ضعيه في طبق التقديم. وزعي فوقه الكزبرة الخضراء.
و بالهنا والعافيه