السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,,,,,
اليوم جايبتلكم وصفتين لأشهر الأطباق الهندية و ألذها
الوصفة الأولى : البرياني بالكزبرة الخضراء و النعناع
المقادير :
نصف دجاجة - كوبين أرز بسمتي - بصلة مفرومة -فصين ثوم -قطعة زنجبيل -فلفل حار - سمن -زيت نباتي -حبة ماجي -كزبرة و نعناع فرش -ملعقتين زبادي -حبة طماطم - لون الزعفران
البهارات المستخدمة
البهارات الناعمه ::ملح -فلفل أسود - بهارات جراماسالا - شطة - كركم - جراماسالا أو بهارات برياني
البهارات الصحيحه :: فلفل أسود - هيل -قرنفل - قرفة .
الطريقة :
الأرز يسلق نصف استواء و يضاف له
ملعقتين زيت -ملح -حبتين فلفل أسود -حبتين هيل -حبتين قرنفل- قرفة .
في القدر .
ملعقتين زيت ثم يضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و الفلفل يقلبو جيدا الى أن يتحمر البصل ثم تضاف الطماطم + قليل من النعناع و الكزبرة و يترك على النار لمدة عشر دقائق
ثم في الخلاط يطحن الخليط
في نفس القدر يقلب حبتين من كل من هيل و فلفل اسود و قرنفل و قطعة قرفة ثم يضاف الخليط +ملح + ماجي + بهارات الجراماسالا أو بهارات البرياني والدجاج و الزبادي
يضاف ربع كوب ماء اذا لزم و يترك على النار بعد أن يغطى الى أن يستوي الزدجاج .
في قدر نظيف ..
يوضع طبقة من الأرز + ملعقة سمن صغيرة + قليل من الكزبرة و النعناع + لون الزعفران و قطعه من الدجاج مع الخليط .
ثم يغطى بطبقة أخرى من الأرز و بنفس الطريقة .
يترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة
بيتر تشيكن أو الدجاج بالزبدة
,المقادير ً:
قطع دجاج صغير أو صدور مخليه ومقطعه -فلفل حار -بصل مفروم -زنجبيل أخضر -فصين ثوم -طماطم -ملعقة زبدة -زيت نباتي -ملعقة صلصه - ملعقة سكر صغيرة -كريمة- كمون حب -بهارات جراماسالا
البهارات الناعمة
زنجبيل - شطه -كزبرة - ملح
الطريقة :
يتبل الدجاج بالزنجبيل و الشطه و الكزبرة ثم يقلى بقليل من الزيت أو يحمر في الفرن حسب الرغبه الهدف فقط تحمير الدجاج وليس النضج .
في نفس القدر يوضع ملعقة زبدة صغيرة ثم يضاف الكمون +البصل + الزنجبيل + الثوم + ربع كوب ماء ثم تضاف الكزبرة + شطه + الفلفل + الطماطم يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يطحن في الخلاط .
في نفس القدر تضاف الزبدة ثم الخليط + قليل من الماء اذا لزم + الدجاج + الصلصه +السكر+ الكريمة + بهارات جراماسالا
تترك على نار هادئة الى أن يتجانس الخليط
أتمنى تجربوهم و بإذن الله بتعجبكم :icon35: