برياني لحم بالزبادي( مطبخ قطر الدين ) بالخطوات المصورة

من كتاب خفايف للكاتبة مريم محمد عبدالله



المقاديــــــــــــرر:








مكعبات من لحم ضأن تؤخذ من الفخذة او الكتف


2 علبة زبادي


حبتان من فلفل حار مقطعتان الى قطع صغيرة


فلفل بارد رومي شرائح


نص كوب شبت مفروم


نص كوب كزبرة خضراء مفرومة


4 ملاعق طعام زيت نباتي


5 حبات من كل من فلفل اسود هيل قرنفل


2 حبة بصل كبيرتا الحجم مفرومتان


3 فصوص ثوم مدقوقة


شريحة زنجبيل طازج مفرومة


1 ملعقة شاي بهار مخلوط


1 ملعقة شاي كاري بودر مطحون


نص ملعقة شاي كركم مطحون


2 ملعقة شاي ملح


حبتان من طماطم مزال منها القشور والبذور ومقطعتان الى قطع صغيرة


3 اكواب ارز بسمتي


2 ملعقة طعام زيت ساخن




الطريقة:




يغسل الارز عدة مرات مع دعكه الغسيل وينقع في ماء بارد لمدة ساعة او اقل حسب نوعه.


يوضع كل من الزبادي والفلفل الاخضر والشبت والكزبرة في كاس الخلاط


ويخفق الخليط ليشكل عجينة ناعمة


يسخن الزيت في قدر ذو غطاء وقاع سميك وتحمر فيه حبوب الفلفل الاسود


والهيل والقرنفل حتى يتشرب بنكهتها وذلك لمدة 3-4 دقائق


ثم يضاف البصل ويحمر حتى يصفر اللون.


يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب قليلا مع البصل ثم تضاف مكعبات اللحم وتقلب لبضع دقائق







يرش خليط اللحم بالكاري والكركم ونصف مقدار الملح ويقلب الخليط مرة اخري ويغطي الاناء ويترك


لمدة 5 دقائق


تضاف قطع الطماطم ويغطى الاناء مرة اخرى ويترك على نار هادئة .


تضاف عجينة الزبادي وتخلط مع مكعبات اللحم ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة

او حتى ينضج اللحم