الأخوات العزيزات أقدم لكم طريقة للبرياني مجربتها إنشاءالله تعجبكم
برياني
المقادير:
2دجاج # 6كوب أرز # 8بصل متوسط مقطع شرايح # 2طماطم متوسط(مقشر ومفروم) # 1ملة روب # 1ملعقةطعام ثوم مدقوق # 1ملعقة طعام زنجبيل مبشور # 2فلفل حار(اختياري) # 3ملعقة طعام كزبرة مفرومة # 2ملعقة شاي مملوءة madras curry powder) )
2ملعقة شاي بهارمملوءةBombay biryaini) )أو أي بهار للبرياني
2ملعقة شاي بزار مخلوط # ½ملعقة شاي فلفل أسود ناعم # 1ملعقة شاي كركم ناعم
ملعقة شاي فلفل أسود(حب) عود دارسين(3بوصة)7حبات هيل 7حبات مسمار 2ورق غار
زيت # ملح # فنجان ماء ورد وزعفران منقوع مدة ساعتين
الطريقة:
- تقطع كل دجاجة إلى أربع قطع وتغسل جيدا ثم تخلط ملعقتين شاي ملح وملعقة شاي مملوءة كركم ويدعك قطع الدجاج ويترك في الثلاجة مدة ½ساعة
- تغسل قطع الدجاج عن الملح والكركم وتجفف، تخلط جميع البهارات المطحونة ويؤخذ ½ المقداروتبهر قطع الدجاج وتملح ثم تترك في الثلاجة ساعة تقريباً ثم تقلى على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج من الداخل والخارج إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي
- يوضع الزيت المستعمل في قلي الدجاج في الجدر المعد للبرياني حتى يسخن ويضاف قليل من البهارات (الحب) ثم البصل إلى أن يصير لونه ذهبي يضاف الثوم والزنجبيل وباقي البهارات والطماطم ويقلب جيدا إلى أن يطفو الزيت على الوجه يضاف الروب ثم الدجاج والكزبرة وتهدأ النار يرش قليل من ماء الورد والزعفران على الخلطة
- يغسل الأرز وينقع مدة 15-20دقيقة في ماء مضاف له½ملعقة شاي ملح ويصفى ويسلق في ماء مضاف إليه الملح والبهارات (الحب) ويصفى من ماء السلق ويضع على خلطة الدجاج ويرش بماء الورد والزعفران و2ملعقة طعام زيت حار ويحكم الغطاء ويترك مدة 25- 30دقيقة
يسلموو الأيادي
¯¨'*•~-.¸¸,.-~*' ¯¨'*•~-.¸¸,.-~*'
رشفة حنين ¯¨'*•~-.¸¸,.-~*' ¯¨'*•~-.¸¸,.-~*'
¯¨'*•~-.¸¸,.-~*'رشفة حنين ¯¨'*•~-.¸¸,.-~*'