المقادير والطريقة ..
2 دجاجه مقطعه أرباع .. تسلق في ماء مع 6 فلفل أسود "
6 وقرنفل "
(1) ودارسين .. حـ ــب .. "
يقطع 6بصلات قطع رفيعه طويله "
وجزر مبشور "
6 فصوص ثوم "
1 دارسين . و6حبات فلفل اسود حب 6قرنفل (مسمار)4حبات هيل حب "
وزيت . ولون الزعفران ملعقة اكل "
ويـ ـحمر كمــا في الصورة .. "
يقطع بصل قطع طويله مع فلفل بارد 3 ثوم مدقوق ويحمر في الزيت ويضع عليه فلفل اسود مطحون مع ملح كافي لملح الدجاج .. "
ويحمر ويكون بهذا الشكـــل .. "
يغسل الرز وينقع في ماء حار في مدة نـــ ساعة ــص .. "
يصفى ماء الدجاج ويسلق به الرز .. "
بعد تحمير البصل يصفى في مصفاة ويؤخذ منه قدر بيالة شاهي .. ويوضع فيه بضع قطرات من موية الكادي ..
يوضع قليل من الزيت في قدر ثم يوضع طبقة الرز وعليها البصل وهكذا طبقات .. وآخر مرحلة توضع بيالة الزيت في نص القدر المحدد له بالفلفل الاحمر ويترك 10 دقايق على نار هادئه .. "
ثم يوضع في طبقة التقديم .. "
:: ..::... بـالـ ـهنا والعـ ـ ـ ـافية ...::..::